吐司不能满模的原因，吐司面包发的不够大是怎么回事？ _吐司

吐司面包发的不够大是怎么回事原因一：面团温度不合适
其实之所以烘烤之后的吐司不满模，是因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，因为现在天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，所以在揉面的时候，面团的温度都是比较高的，这样的话，在揉面的时候，面团就会越揉越软。所以要想让吐司满模，就一定要控制好揉面的室温，最好控制在26摄氏度左右是最合适的。
原因二：没有二次发酵面团
自己在家制作吐司，是要进行二次发酵的，这一步非常的关键，二次发酵是在醒好面团之后，要将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，这样经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软，也就不存在不膨胀、不满模的问题了。
原因三：使用面包机揉面
现在由于科技非常的发达，喜欢吃面包的朋友们，都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间，都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的。
吐司发酵到8分满一烤就回缩发酵时间太长，体积过大造成，一般发酵到8成即可烘烤。
2烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度。上火160度左右。时间在25分钟左右。
3烤好的土司要马上脱模。不脱模就会有塌陷现象4我觉得最主要的，可能是你水加多了。。。。这样软趴趴的面团烘烤时候就会塌陷
吐司为什么只发起来6分满可能是发酵时间不够，温度不够，或者是酵母粉失效，酵母粉遇到了盐等等，这些情况都有可能使得吐司的发酵不完全，从而进一步影响吐司的外形和口味。
全麦吐司发了2小时还没发满发了2小时还没发满可能是使用酵母过量或者用量不足。还可能是搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋，这两种情况都有可能使全麦吐司发不满。
为什么吐司盒盖子盖上了，不会烤得因为吐司盒盖子盖上了，没有空气进入，面团就胀不起来，吐司烤出来就和二发完一样高，一点点都没有膨胀，并且颜色也是白白的。要发到八九分满，也就是距离顶部一到两厘米再烤。切面也能看出来是四四方方的。打开盖子重新又烤了10分钟才上色。
为什么自己做的吐司面包没有韧性那是因为你做法不一样先中裕面包用小麦粉 250克、浓稠酸奶 100克、全蛋液 40克、黄油 20克、糖 30克、酵母粉 2.5克、奶粉 7克、水 40克
步骤1.备齐所用材料。

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步骤2.将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

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步骤3.揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

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步骤4.松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起。

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步骤5.卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。

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步骤6.取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。

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步骤7.整形好的面团放入模具，进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75% 。发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖）放入预热180度的烤箱， 40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完
吐司醒发9分满却烤不满你好，吐司醒发9分满却烤不满是这面团已经发酵过度了。你发到九分满一定用了比平常多的时间对吧?你这面团没有揉到完全阶段,面筋不足够坚实,包不住产生的气体,所以表面看起来发到了九分,里面其实已经过头了,这就是出炉后回缩的原因。
【吐司不能满模的原因，吐司面包发的不够大是怎么回事？】盖了盖子,面团在烤焙时又没涨到碰到盖子,这就是表面白的原因