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藕丁怎么炒脆，藕片怎么才能炸起来脆？

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藕片怎么才能炸起来脆步骤/方式一
第1步、藕去皮切片 。
步骤/方式二
第2步、面粉、盐、13香、鸡蛋放在一起，调成一个面糊 。
步骤/方式三
第3步、把藕片放进面糊里面，均匀的裹上一层面糊 。
步骤/方式四
第4步、锅内放油烧热，放藕片，中火炸 。
步骤/方式五
第5步、炸至金黄，外面也脆脆的 。
步骤/方式六
第6步、出锅 。
步骤/方式七
第7步、装盘 。
步骤/方式八
第8步、又香又脆，好吃极了 。
方法二
步骤/方式一
准备食材：莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花
【藕丁怎么炒脆，藕片怎么才能炸起来脆？】步骤/方式二
莲藕切薄片，倒入盆中用清水冲洗干净
步骤/方式三
将清洗干净的莲藕片沥干水分，放入碗中备用
步骤/方式四
锅中油温三层热后 ， 倒入莲藕下锅炸
步骤/方式五
藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油
步骤/方式六
锅中留底油，倒入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤/方式七
倒入油炸好的藕片翻炒均匀
步骤/方式八
加半勺盐，半勺鸡精，一勺白糖
步骤/方式九
倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒
步骤/方式十
翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅
步骤/方式十一
又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦！
干炒莲藕片怎么做原料：2个莲藕，半个红椒，2个青椒，1块生姜 ， 1勺盐，1勺食用油，2勺白醋，适量食用油 。
制作：
1、准备两节莲藕，把莲藕清洗干净后去皮 ， 再把莲藕改刀，并切成薄片 。
2、切好的莲藕 ， 我们要给它放到清水中 ， 然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑 。
3、准备一小块生姜 ， 切片备用，再准备半个红椒，去籽切块备用，两个青椒切片备用 。
4、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟 。
5、莲藕断生后 ， 给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用 。
6、起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片，红椒，青椒给他炒出香味，炒断生 。
7、加入焯水好的莲藕到锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 和辣椒混合 。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜 ， 再来加入一点点食盐调味，大火翻炒均匀 。
9、炒莲藕之前，先把莲藕焯水以后，能让它在炒的过程中，缩短其炒制的时间，炒出来的莲藕口感，就会特别脆口 。
10、往锅中加入一点点淀粉水，再次翻炒均匀，让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后 ， 即可出锅 。
藕丁的家常做法王刚做法步骤
步骤 1
备好材料，我放了小米椒和干辣椒，放多了，炒出来很辣，不能吃辣的放三四根干辣椒就好，不用勉强
步骤 2
把买回来的藕削皮切成?。挥信河械愕サ? ，又切了一个土豆
步骤 3
油热后下配料爆香
步骤 4
炒到干辣椒有地方变黑了，就可以下藕丁了
步骤 5
翻炒均匀，因为藕和土豆不会出水，可以稍添点水 。炒个10分钟左右吧，就熟了 。放生抽两圈，老抽半圈，调料一勺，盐半勺 。最后尝尝味道出锅 。
步骤 6
完成了~我的最后把水炒干了，所以最后是干的
王刚炝炒藕片做法【主料】：藕一根
【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个
【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺 ， 花生油适量 ， 淀粉适量
【制作步骤】：
①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片 。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片 。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些 。
然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉 ， 并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门 。
②、把半个尖椒，洗净 ， 先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭 。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用 。
③、把一小块姜洗净 ， 切成细丝 。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片 。放在一起备用 。
④、再取一个小碗，准备一点水淀粉 。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉 。】
⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火 ， 把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后 ， 再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟 。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆 。】
⑥、把藕片 ， 胡萝卜和尖椒捞出来 ， 过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感 ， 炒出来不会软烂烂的 。然后沥干水分备用 。
⑦、开火 ， 把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香 。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅 。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质 。】
⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀 。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味 。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡 。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色 。再次翻炒均匀，出锅装盘即可 。

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