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1.起酥油种类比较多，有些起酥油的主料是猪油 。
2.生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油 。
3.动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油 。
4.油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油 。
【起酥油里面有猪油成分吗】5.一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品 。
6.凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品 ， 均属于起酥油 。
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