湘菜的特色是什么湘菜的特点是：
1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；
2、色泽上：油重色浓，讲求实惠；
3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；
4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
湘菜小炒的特点，学了半年都还不明白，望各位大师指点湘菜小炒的特点有：
1，油重色浓 ， 讲求实惠 ， 在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩 。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓 ， 炖则汤清如镜 。2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘 ， 又可热炒，或用优质原汤蒸 。
3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知 。
4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软 。
5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料 ， 有浓厚的山乡风味 。
湘菜小菜菜的特点【湘菜的三大特点是什么？，湘菜的特色是什么？】特点是：
1、用料上：用料比较广泛，口味多变 ， 品种繁多；
2、色泽上：油重色浓 ， 讲求实惠；
3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；
4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
小湘菜的特点湖南菜又称湘菜，以腴滑肥润为主 ， 多将辣椒当主菜食用 ， 不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸 。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则 。
湘菜特点用四个字形容干辣鲜香是湘菜特点 。
湖南菜都是什么口味的菜麻辣 。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味 。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长 。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格 。
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。夏天炎热，其味重清淡、香鲜 。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜 。特点是口味香辣为主 ， 品种繁多 。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩 。
湖南菜特点湖南菜的特点
１、刀工精细，形态俊美 。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷
２、调味上以酸辣著称 。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异 。湖南菜口味上以酸辣著称 ， 以辣为主，酸寓其中 。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色
３、技法多样，尤重煨 。因重浓郁口味，所以煨居多 ， 其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用 。
湖南菜代表菜有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“酱汁肘子”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“油辣冬笋尖”、“湘西酸肉”、“红烧全狗”、“菊花鱿鱼”等.
介绍湘菜分为几个主题中国有八大菜系，想必大家都有所耳闻，这八大菜系分别是鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜、湘菜 。这八大菜系在选料、烹饪等方面各有不同，是经过很长的历史演变，流传至今，具有很高的历史传承价值，具有丰富而又鲜明突出的地方特色 。今天，我们就来讨论一下，八大菜系之一的湘菜的特点是什么?常见的湘菜有哪些?
一、湘菜的特点是什么
1.湘菜又被称为湖南菜，做工精细，口味比较多变，种类非常多，主要以长沙、湘潭和衡阳三地为中心 。
2.湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主，讲求香、鲜 。
3.在制作方式上，通常采用煨、炖，使得汤汁浓厚、鲜香 。
4.腊味主要包括烟熏、叉烧等，既可以作冷盘，又可以热炒，都受到人们的喜爱 。
二、常见的湘菜有哪些
1.锅仔飘香鸡，香味浓厚，醇正鲜美，其中素高汤的制作较为费时 。
2.麻辣仔鸡，麻辣鲜香，广为流传，我们现在常见的炒鸡，其实就是麻辣仔鸡的做法的演变，主要以爆炒、麻辣闻名 。
3.湘江鲫鱼，鲜香美味，汤色纯白 ， 要选上等新鲜鲫鱼熬制，先炸后煮 ， 最后小火慢熬，撒上葱花出锅即可 ， 鲫鱼还有下奶的功效，多为女子食用，味道鲜美 。
4.咸蛋黄烧茄子，美味鲜嫩，将咸蛋黄与茄子结合，先将茄子炸至金黄，再将咸蛋黄粉碎，最后混合，咸蛋黄的香气加上茄子的鲜美，让人回味无穷 。
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