巨笋怎么烧好吃用料
猪肉 100克
小米椒 3个
生姜 3克
笋 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 2克（适量）
大蒜苗 1根
竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
笋清洗两三次 。
步骤 2
水开后煮三四分钟，此步尤其重要 。
步骤 3
煮好前的状态，控干水分待用 。
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用 。
步骤 5
锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉 。
步骤 6
肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒 。
步骤 7
此时的状态下笋了 。
步骤 8
加入笋继续翻炒几下 。（动作要快，姿势要帅）
【水笋炒肉怎么做好吃，巨笋怎么烧好吃？】步骤 9
炒至这个状态也就是七八成的样子 ， 加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒 。
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜 。（此时也加了点水继续炒几下）
步骤 11
出锅装盘 。（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！
鲜竹笋炒肉需要注意什么鲜竹笋炒肉要先把竹笋焯水，焯熟后再炒肉 。
竹板炒肉打法的做法竹板炒肉的做法步骤
主料：猪通肌250克 。
配料：净冬笋150克 。
调料：鸡蛋清1个，小葱末10克 ， 姜末10克，芝麻油(香 油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1 。味精l克 。
1，将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清，绍酒，盐0.5克 ， 湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2～3小时 ， 将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿 ， 按净水分待用 。
2.锅置火上，(烟锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热 ， 将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常温下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感） 。取一只小碗放入酱油，水，精盐，湿生粉，味精，总成碗汁 。
竹笋最好吃的六种做法鱼香肉丝做法主要配料
竹笋500克、花生50克
主料：竹笋500克、麻辣花生50克 。辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量 。
步骤 1.先将竹笋切小块 。
步骤 2.锅中水烧开，加1勺白糖 。
步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中 ， 煮至断生 。
步骤 4.将竹笋捞出，沥干备用 。
步骤 5.竹笋放入碗中 ， 依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生 。
步骤 6.拌匀，装盘即可 。
竹笋炒肉丝寓意竹笋炒肉是一道美味家常菜，寓意确是小孩子做错了事，大人用竹鞭惩罚 。
白油笋子炒肉主料：竹笋250克、五花肉250克 。
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许 。
制作过程：
1、将新鲜的竹笋 ， 把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮，剥壳
2、先切块 ， 再切薄片 。
3、切好片，放入大盘中 ， 用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味 。
4、清水浸泡过的竹笋，取出清洗干净，控干水分 。
5、起锅烧热，下竹笋，开中火把水分炒干，整出 。
6、五花肉清洗干净，切薄片 。
7、姜去皮切成丝，再切点葱花备用 。
8、把锅烧热，放少许油 ， 划入姜丝和干辣椒煸炒出香味 。
9、下入五花肉，翻炒出油 。
10、再放入炒干水分的竹笋，翻炒均匀 。
11、接着放料酒、蚝油、酱油和胡椒粉 ， 翻炒片刻 。
12、加适量盐和白糖调味，出锅装盆 。
竹板炒肉是啥竹笋炒肉,学术名叫鞭刑，最轻微的鞭刑 ， 教育小孩子的一种体罚 。以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分，所以叫竹笋炒肉 。
具体来讲，是训人的话,意思是拿竹棍,扫把,打屁股的意思 。一般是在你犯错时,别人说：你是不是想吃竹笋炒肉！意思就是你可能要挨打了,有警告的含义 。这个菜是不是好多人小时候都吃过啦 。
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