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腊肉，一种腌制食品 ， 每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉 。腊肉是我们生活中常见的一种美食，主要是用猪肠以及猪肉加一些香料以及食盐制成，然后再用烟熏制成的，主要是利用冉冉上升的烟熏熏肉 ， 时间一长就会侵入肉里面，这样就会成了腊肉肠，这种腊肉肠具有一股特殊的腊味，味道鲜美，那腊肉有点臭还能吃吗？具体知识介绍如下！
看外表 。新鲜正常的腊肉表面都是十分的完整的，但如果是变质了的腊肉的话表面就会出现发霉或者是长虫子的情况 。
2、闻味道 。新鲜的腊肉闻起来只会有油味以及一种烟熏味道 ， 但如果腊肉开始闻起来有臭味的话就说明腊肉已经变质了，像这种腊肉也不建议再继续食用 。
熏好的腊肉能放多久？半年左右 。熏好的腊肉建议要在半年内食用完，因为腊肉放置的时间一久 ， 腊肉当中的水分流失的也就越多，这样腊肉的口感吃起来就会很硬 。另外腊肉当中本身含有一定的亚硝酸盐成分，放置的时间越久的话里面的亚硝酸盐含量也会越高，而亚硝酸盐具有一定的致癌性，食用后对健康造成不好的影响 。
腊肉要怎么保存？1、阴凉干燥处保存 。对于那种气温不是很高的天气，腊肉是可以直接挂起来保存的，只要将其悬挂在阴凉干燥且通风的地方即可 。
2、冷冻保存 。对于那种气温较高的时候，可以要将腊肉用干净的塑料袋密封装好 ， 然后再放入冰箱中冷冻保存，这样就能保持腊肉的口感并且能抑制细菌的滋生 。
【腊肉有点臭还能吃吗 变质食物易引起食物中毒】总结：正常的腊肉闻起来是不会有臭味的，最多只会有一股烟熏味，如果腊肉闻起来开始有臭味的话就说明腊肉可能是已经坏了 。
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