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【腐乳有害吗 吃腐乳有什么危害】豆制品是我们生活中常吃的食物，而豆制品还有一些独特的风味做法 ， 其中，腐乳就是一种具有独特风味的豆制品，它是用豆腐经过发酵后制成的食物 ， 不仅可以开胃消食，还能补充很多营养元素 。但是 ， 由于腌制豆腐乳的时候会加入大量食盐，吃多了会伤害健康 。那么，常吃腐乳有什么危害呢？
等于重口味
一般来说，调养身体应该饮食清淡，而腐乳属于重口味食品，这是因为腐乳在制作过程中必须要放较多的盐才能防腐，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5% 。
参考食用量：然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的 。按5%含盐量计算的话 ， 20克酱豆腐相当于1克盐 。
应对方法：要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳 。
易致身体不适
腐乳发酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用 。
部分人群不宜食用
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
不像腌菜有致癌风险
腌菜诱发癌症的主要成分是亚硝酸盐，而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题 。大豆中硝酸盐含量本来就很低 ， 长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐 。把腐乳和盐和腌菜相提并论，实在太委屈它了 。腌菜里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳 。
适量食用腐乳好处多
因为腐乳是豆腐的发酵制品，好比酸奶是牛奶的发酵制品，腐乳的营养价值比豆腐更高，适量食用腐乳不仅可以降血压、降血脂 ， 还能帮助身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮 。
腐乳的食用方法一
早上用半块腐乳替代咸菜 ， 配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品 。不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐 。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了 。这样只有0.5克盐入账，仍在合理范围之内 。
腐乳的食用方法二
用腐乳来做菜 。比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候一腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐 ， 等等 。对于很咸很咸的腐乳汁，弃之可惜 ， 但食之太咸 。用它们做菜的时候一定要非常小心，用量严格控制，否则会让一锅菜中的钠大大过量 。
食用豆腐乳好处
1、能控制血压
豆腐在发酵变成豆腐乳的过程中，大量的蛋白质变成了容易消化的多肽和氨基酸，不仅让味道更加鲜美，而且这些活性成分对血压有较好的控制作用，因此，适量吃豆腐乳有利于控制血压 ， 很适合高血压患者食用 。
2、降低胆固醇
豆腐中含有的蛋白质和脂肪是植物类的，很容易被人体吸收和利用 ， 并不会堆积而转化成胆固醇 ， 而且豆腐乳中含有不饱和脂肪酸，能抑制糖类和脂肪变成胆固醇，并能清除掉体内多余的胆固醇 。因此，吃豆腐乳是有降低胆固醇、防止心血管疾病的功效的 。
3、可以抗衰老
豆腐乳是一种发酵食品，适量吃是有益于健康的，有专家表明，常吃发酵食品能促进身体健康，还可以抗衰老 ， 因为发酵食品中含有大量的活性成分 。
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