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1.用料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克 。
2.胡萝卜去皮切丝,用5克盐腌制十分钟 。
【摆摊凉面的做法及调料】3.黄瓜去皮切丝 。
4.碗中依次放入姜、蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后,拌匀放置10分钟制成酱料 。
5.云吞面放入沸水,拨散煮三分钟,捞出放入冷水过凉捞出 。
6.放一小勺色拉油到面条上拌匀,然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻 。
7.倒入配好的酱料,搅拌均匀即可 。
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