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我们饮食均衡的法则就是以谷类为主食，然后吃一些粗粮，做到粗细搭配 ， 这样对身体的健康大有好处 。我们人体所需的营养都是从日常的食物中摄取的，一些丰富的食物如谷物、蔬菜、肉类和水果等，都能满足人体的营养需求 。那么，膳食为什么要以谷类为主、粗细搭配呢？ 。
以谷类为主、粗细搭配
一、谷类为主是平衡膳食的基本保证 。
谷类食物中碳水化合物含量约为75%~80%，蛋白质含量约为8%~10%，脂肪含量为1%左右 ， 还含有多种矿物质、B族维生素和膳食纤维 。谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源 。
提倡谷类为主，也就是强调膳食中谷类食物应是提供能量的最主要来源，应达到一半以上 。以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生 。
谷类食物中的能量有80%~90%来自碳水化合物 ， 因此，只有膳食中谷类食物提供能量的比例达到总能量的50%~60%，再加上其他食物中的碳水化合物，才能达到世界卫生组织推荐的适宜比例 。
坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端 。人们应保持每天膳食中有适量的谷类食物，一般成年人每天应摄入250克~400克 。
二、粗细搭配有利于合理摄取营养素 。
精细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高梁、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等；二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面 ， 要适当增加一些加工精度低的米面 。
不同种类的粮食及其加工品的合理搭配可以提高其营养价值 。如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸 。如果将谷类和豆类食物合用，他们各自的限制性氨基酸正好互补从而大大提高了蛋白质的利用率 。
相对于大米白面来说，粗粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高的多 。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的 。以精白面为例，它的膳食纤维和维生素B1只有标准粉的三分之一 。
另外要注意粗细搭配，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病 。与细粮相比，粗粮更有利于防止高血糖 。在主食摄入量一定的前提下，每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险，可以帮助控制体重 。因此每天最好能吃50g~100g的粗粮 。
粗粮虽好，但也不是越多越好，吃的过多会影响消化，影响营养素的吸收，所以粗细搭配才能利于合取的摄取营养素 。
谷类为主、粗细搭配，有利于防止发达国家的膳食弊端 ， 对健康的益处多多 ， 我们都应该保持我国膳食的良好传统 。
健康饮食好处
1.工作起来更有效率 。像汽车一样，大脑需要高品质的燃料才能有效运作起来 。一项研究发现，吃得不好会让工作效率损失的风险增加66% 。健康均衡的饮食能够确保大脑工作时所需的燃料 ， 储备更多的能量和提高工作效率 。
2.心情更舒畅 。人们所吃的食物会对大脑功能产生明显影响 。一只香蕉含有10毫克的多巴胺，这种化学物质能提升情绪 。富含多酚的黑巧克力能促进血清素的生成，这种神经递质能起到缓解抑郁的作用 。
【膳食为什么要以谷类为主、粗细搭配？】3.压力更小 。某些食物能够调节人体内的应激激素(皮质醇)含量 。一些研究显示，富含维生素C、欧米伽3脂肪酸和镁元素的食物有助于降低皮质醇的含量 。当人体处于慢性应激状态下，蛋白质就会被分解 。食用富含蛋白质的食物(包括鱼肉和乳制品)能够对蛋白质含量进行补充，牵制皮质醇的分泌量 。
4.控制体重 。一些简单而又健康的替代性选择(如用水代替汽水，用胡萝卜代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不仅能减轻体重，还能节省开支 。美国一项调查显示，普通家庭每年在软饮料上的花费约为850美元 ， 它完全可以用廉价的饮用水来代替 。
5.吃得会更少 。饮食的质量远比数量更重要 。新鲜食物所含的低营养物质更少，从而避免身体过快地消耗营养物 。
6.味道会更好 。尽管味道是一种主观性评价 ， 但经过精心制备的健康饮食品尝起来会更美味 。在随机双盲测试中，试验参与者会认为有机咖啡的味道要好于普通咖啡，即使这两杯咖啡是完全相同的 。它完全是大脑的一种主观意识 。
7.皮肤更年轻 。健康饮食能改善皮肤的老化状况 。果蔬中含有的大量抗氧化剂 ， 能对皮肤起到保护作用 。新鲜浆果中含有的抗氧化剂和鲑鱼中含有的欧米伽3脂肪酸能促进胶原蛋白的生成，延缓皮肤的老化进程 。
8.活得更健康 。不健康的饮食(尤其长期如此)会成为人们患上多种慢性疾病(如癌症、糖尿病、肥胖症和心脏病)的一个风险因素 。如果你没有摄取到人体所需的足够蛋白质、维生素和矿物质，肌肉重量就会减轻，而脂肪存储量会增加 。有些学者估计，至少有30%的癌症病例与饮食不佳存在关联 。一项针对6000多名女性的研究发现，那些食用了最多量卷心菜、花椰菜和甘蓝的人在绝经后患上乳腺癌的风险较低 。
9.寿命更长 。饮食健康能避免患上多种疾病 ， 从而延长预期寿命 。一项研究表明：如果七十多岁的女性将富含果蔬的饮食与勤锻炼结合起来，能显著延长寿命 。另一些研究发现，素食主义者和吃肉较少的人会活得更长，食用坚果能降低早亡的风险 。无论如何，饮食健康都会对寿命产生重要影响 。
10.花钱更少 。饮食健康会让人少生?。?与之伴随的医疗费用也会减少，有充足的金钱购买更健康的食品，吃得也会更少，形成一种良性循环 。
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