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花胶，鱼泡的干制品，鱼泡就叫做鱼鳔、鱼肚，是鱼的辅助呼吸器官，切开晒干后就成了鱼胶，以富有胶质而著名，其别名为花胶 。花胶含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 ， 其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。具体功效介绍如下!
补充营养 。花胶是理想的高蛋白低脂肪食品，其所含的蛋白质高达84.2%，而脂肪仅有0.2%，除此外还有维生素、矿物质等营养物质，因此合理进食对人体营养补充是十分有助益的 。
2、补肾益精 。中医认为，花胶有很好滋补功效和药用价值，在《本草纲目》中就记载花胶具有补肾益精、滋养筋脉、补血补肾的功效，能对肾精亏虚表现出的肾虚滑精能起到一定的食补作用 。
3、美容养颜 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，且有“海洋人参”的美誉，作为一种补而不燥的珍贵食物，花胶所含高级胶原蛋白对皮肤流失的胶原蛋白有一定的补充效果，从而起到美容抗皱、充盈肌肤的效果 。
新鲜鱼胶和干鱼胶哪个更有营养?新鲜鱼胶 。新鲜鱼胶和干鱼胶相比的话新鲜鱼胶的营养价值会更好，因为干鱼胶是由新鲜的鱼胶经过脱水晒干处理制作而成的 ， 其在加工的过程中，就会导致鱼胶部分油脂、水分以及其他部分营养素流失 。所以相比之下新鲜鱼胶的营养成分会保留的更加完整一点，营养价值也会更高 。
但由于新鲜鱼胶不好保存 ， 所以市面上还是干鱼胶会比较多 。
蛋白质过敏人群 。花胶当中含有大量的蛋白质成分 ， 所以是不适合那些对蛋白质过敏的人群食用的，不然食用之后会诱发或者加重过敏症状，出现皮肤红肿瘙痒、口舌麻木、肠胃不适等过敏症状，从而对健康造成影响 。
2、痛风人群 。花胶是鱼肚，属于动物内脏，花胶当中嘌呤含量比较高 ， 每100g花胶的嘌呤含量在150mg以上，属于高嘌呤食物 。所以有痛风的人群是不适合食用花胶的，不然食用之后会导致血液中尿酸含量增加 ， 从而加重痛风，引起身体不适 。
3、消化功能不好的人 。花胶当中含有大量的蛋白质，约占其总含量的84%左右，另外花胶还富含大量的胶质，质地比较的粘腻，食用之后并不是很容易就能被消化 。所以像那种本身肠胃消化功能弱的人是不建议食用的，不然食用之后就会增加肠胃的负担，很容易出现消化不良或者积食的情况 。
4、感冒发热人群 。机体出现感冒发烧症状时各项机能机能下降，这时候如果吃花胶的话会增加身体的负担，不能很好的被消化 。另外花胶当中蛋白质含量非常丰富，食用之后还会加重体内的热量，这样还会影响病情的恢复，所以生病期间也是不建议食用花胶的 。
花胶与什么不能同吃?鞣酸食物 。花胶是蛋白质极为丰富的食物，其蛋白质含量高达84.2%，如果与鞣酸丰富的食物一起食用的话，蛋白质和鞣酸会在胃内发生化学反应生成蛋白质沉淀，增加肠胃消化负担，也影响人体对蛋白质的吸收利用，甚至可能出现腹痛、腹胀等肠胃不适表现，因此常见的鞣酸食物如柿子、山楂、石榴、葡萄等都是不建议和花胶同吃的 。
【花胶的功效与作用 补充营养补肾益精美容养颜】总结：花胶中富含高级胶原蛋白，还有多种维生素、矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用及食用价值，它与鱼翅、燕窝齐名，是世界八大珍品之一 。
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