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【翡翠白折鸡怎么做 翡翠白折鸡如何做】1、翡翠白斩鸡原料：散养鸡一只宰杀洗净从中间切开，姜片适量，葱段适量，料酒适量，冰箱中冻3盆冰水 。
2、翡翠白斩鸡制作步骤：净锅上火倒入清水烧开，取一半鸡放入开水中煮1—2分钟，捞出迅速在冰水中浸泡一下 ， 然后在一次放到开水中煮1—2 ， 然后捞出在放到冰水中浸泡一下，如果水变温就换下一盆 ， 以此重复3次 。最后把鸡放到锅中，在放姜片，葱段，料酒小火煮制10分钟 ， 然后迅速关火不要捞出焖制40分钟，期间不要开盖 。到时间后然后把鸡放到冰水中冷却后改刀切成块装入盘中 ， 把下面调好的白斩鸡调味汁盛入碗中一起上桌蘸食即可 。
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