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芹菜是日常生活中很常见的一种蔬菜 ， 中医认为它是凉性的一种蔬菜，有平肝凉血，清热利湿的功效 。芹菜当中含有芹菜素，并且还含有非常丰富的铁和钾，可以帮助提高患者睡眠质量，对于失眠的患者也是非常有好处的 。下面，我们来看看带来的关于芹菜的功效与作用的介绍吧！
看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄 。
2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的 ， 而存放时间较长的芹菜 ， 叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑 。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老 。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 。
芹菜有哪些营养价值铁元素
在水芹菜中含有的铁元素是很丰富的，特别是对于一些缺铁的人来说，是比较有益的一种食材，因为出现缺铁的话就会出现贫血，如果贫血的话就要补铁 。而通过吃水芹菜就能够补充很多的铁元素，对于改善贫血方面的效果是非常不错的 ， 特别适合那些经常出现贫血的女性朋友食用，估计能改善贫血而且还可以起到提神益脑的作用 。
钾元素
在水芹菜中还含有一定量的钾元素，要知道钾元素对于人体健康是非常重要的，尤其是对于高血压的病人非常有益 ， 能够起到降低血压的作用，所以如果自己存在高血压的病症的话，那么在平时不妨适当的吃一些水芹菜来进行调整，不仅能够起到降血压的作用，还可以帮助降低胆固醇 。
锌元素
在水芹菜中含有的锌元素也是很丰富的 ， 锌元素不仅能够满足人体所需，还可以起到降低血糖的作用，对于一些存在高血糖的病人来说，在平时吃一些水芹菜的话，是可以有助于自身降血糖的，而且还可以促进自己的血液循环，所以不仅高血压的人适合吃水芹菜 ， 高血糖的人也非常适合吃水芹菜，可以将水芹菜作为食疗 。
芹菜的功效与作用1、平肝降压
芹菜具有平肝降压作用 。这是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4、辅助治疗高血压等症
【芹菜有哪些营养价值？芹菜的功效与作用】芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品 。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。
5、增强食欲
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲 。
6、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果 。
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