干木耳变质是什么样子【银耳变质是什么样的，干木耳变质是什么样子？】干木耳轻易不变质，因为干透的木耳质地较坚硬 ， 除非在重力作用下变的破碎，否则不会变质 。
只有湿的 ， 沒干透的木耳才会在温度零度以上情况下，产生细菌，发生腐烂变质的情况 。
木耳属于菌类物质 ， 与蘑菇相似，但却不同于蘑菇，它干透了 ， 任何细菌耐何不了它，因为它质地坚硬，又很?。?微生物侵害不了它 ， 所以轻易不会变质 。
文章插图
如何判断干银耳已经变质了呢新鲜银耳色泽呈白色半透明 ， 表面光滑，富有弹性，清香，无酸味和其它怪味；变质的银耳为黄褐色 ， 耳片粘滑，缺乏弹性，根基部溃烂呈鼻涕状，嗅之有股酸馊气味 。
干燥后的好银耳为白色或米黄色，蒂头无黑斑或杂质，手感干燥 ， 无异味；变质后晒干或干燥后又受潮变质的银耳，色泽呈暗黄，蒂头不干净，甚至有黑斑，手感发潮发软 ， 有酸霉味和其它异怪味 。
此外，市场上有一种表面上看色泽晶莹的银耳，实际上是将变质发黄发黑的银耳用硫磺熏制加工的，存放不久便会“原形毕露” 。
用手摸一下银耳，质量好的银耳应干燥，无潮湿感尝一点银耳，质量好的银耳应无异味 ， 如尝有辣味，则为劣质银耳
银耳放久发黄但是干燥还能吃吗如果银耳放久了有发黄的现象，但是干燥没有，发黏也没有发霉的情况，这种银耳是可以吃的 。可以将银耳放在清水中进行浸泡，然后反复清洗，也可以放开水中焯烫一下，这个银 。可以吃 。
如何判断干银耳已经变质了呢变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点 ， 或橘红色斑块 ， 经水泡后，发粘有异味
怎样鉴别银耳变质银耳，又名白木耳，素有"菌中冠"之称 。银耳营养丰富 ， 它含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是传统美味，而且也是滋补佳品 。但是，银耳一旦腐烂变质，对身体的伤害特别大 。正常的干银耳，叶片为白色，朵大体松 ， 肉质肥厚，坚韧而富有弹性，无异味；变质的干银耳，叶片呈焦黄或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一 ， 易碎，蒂部有黑色斑点，水发后有异味 。正常的鲜银耳，叶片呈花瓣状，白色，半透明 ， 略带黄色 ， 有光泽，弹性好；变质的鲜银耳透明度消失，干枯，有异味或霉味，易破碎 ， 叶片呈灰黄色或暗绿色 ， 常带有褐色斑块 。?。?）感观鉴别 。看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整 ， 大而美观 。如果银耳花朵呈黄色 ， 一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全 ， 呈残状 ， 蒂间不干净 ， 则属于质量差的等外品 。摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感 。尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳 。闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用 。?。?）水发鉴别 。优质银耳用湿水泡后 ， 体积迅速膨胀5-10倍 。如水泡后，体积没有增大，说明是劣质银耳 。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的 ， 亦为劣质 。
怎么判断鲜银耳是不是坏了1/4分步阅读
1、手感：新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉 。放置过久的银耳相对来说比较柔软，没有脆脆的感觉 。
2/4
2、煮：好银耳品质纯正 ， 一煮即糯，香甜儒软 ， 胶质很多 。差银耳煮二三个小时汤还是清清的 ， 一点都不粘稠 ， 口感很硬 。
3/4
3、看颜色：纯天然银耳本色呈淡黄金色 ， 无熏染和加工，一煮即糯，购买银耳莫贪白，天然才是最好的 。好银耳朵形是很漂亮的，一整朵完整的并非碎花 。
4/4
4、用闻：银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的 ， 说明这是用硫璜熏过的，反之却没有这种味道 。
推荐阅读
- 痰湿体质者如何调节情绪 痰湿体质者调节情绪方法是什么
- 芹菜杀精是真的吗 性偏凉抑制睾丸酮
- 什么是邪教 什么是邪龙纹身
- 墨水是谁发明，古代有墨水吗
- 花木兰是什么剧种 花木兰剧种的简介
- 三本是什么意思，专三本四是什么意思？
- 分析的近义词 分析的近义词是什么
- 肝功能检查的时候发现丙氨酸氨基转移酶偏高是怎么回事？
- 毛笔是谁发明，关于毛笔来历的历史起源
- 有人思想古板的人是在什么样环境成长的 思想古板的人是在什么样环境成长的