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苦瓜是一种常见的蔬菜 ， 苦瓜的味道比较特殊，苦味是比较重的，很多人其实受不了苦瓜的苦味，所以不喜欢吃苦瓜的人其实挺多的，应该有很多人见过苦瓜干 ， 苦瓜干是一种特殊的吃法 ， 但是很多人不知道苦瓜干怎么吃，那苦瓜干该怎么吃好吃？苦瓜到底有什么好处？
苦瓜干怎么吃
苦瓜干炖排骨
大家意想不到吧 ， 苦瓜干还可以炖排骨汤呢！这道菜是夏天消暑之良品 ， 只要掌握了火候就能做出超级棒的苦瓜干炖排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下锅时需要用水浸泡一会儿 。在夏天吃苦瓜干炖排骨，能起到消暑去热、明目的作用 。
苦瓜干泡茶
或许在夏天很多朋友不喜欢喝茶，觉得很烫很麻烦，但是大家恰恰想错了，苦瓜干茶是消暑的哦！苦瓜干泡出来的茶不仅味道清香，还能安神、清热解毒、排宿便 。在泡茶的时候还能加入蜂蜜或者柠檬片，味道会更好 。
食用小贴士
苦瓜干是寒性食物，脾胃虚的人和孕妇最好不要食用 。苦瓜干的作用虽然很多，但是不能食用过多，物极必反 ， 适量就行 。
吃苦瓜的好处
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效 。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效 。
【苦瓜干该怎么吃好吃 苦瓜到底有什么好处】3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
4、保健美容：在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤 。
5、祛痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能 。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛 ， 对治疗青春痘有很大益处 。
6、减肥：苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养 ， 减肥应该以身体健康为原则 。
维生素C是柠檬2.7倍
苦瓜热量低、富含维生素，具有消暑清热解毒、控制血糖、血脂的功能，一向被视为多功效的超级食材，虽然俗语说：「吃苦当吃补」，但许多人一想到苦瓜的苦味就却步了 。
苦瓜的苦味主要来自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道贺尔蒙GLP-1，刺激胰岛素分泌并降低食慾 ， 能有效降低血糖，也就是苦瓜被称为「植物的胰岛素」的原因 。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动 ， 也能帮助控制血糖 。
除了特有的苦瓜苷外，苦瓜本身的营养素含量也很丰富，几乎是最营养的瓜类蔬菜，尤其是苦瓜的维生素C含量，更是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍 ， 在蔬菜类中仅次於西洋芹 。长庚纪念医院营养治疗科团队在《营养师教你跟着四季吃健康》一书中指出 ， 多吃苦瓜不但能美白、抚平细纹 ， 还能增进人体的免疫力 。
「爱吃苦」的饕客们往往见到苦瓜封、咸蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大动，但已有许多研究指出，被加热过的苦瓜营养可能都流失了！生物科学专家于文靖在《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》一书中指出，因为烹调苦瓜的温度越高，苦瓜苷的含量就越少，而加热超过60℃时，苦瓜内的维生素C的活性就会被破坏，所以要吃到苦瓜的完整营养，凉拌是比较好的烹调方式 。
另外，如果不怕吃苦，不妨尝试看看苦瓜品种中最苦的「山苦瓜」，虽然苦却是维生素C含量最高的苦瓜，其维生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍！
要特别注意的是，苦瓜的种子和外皮含有凝集素，这种毒素会阻碍部分肠道内的蛋白质合成 ， 所以食用苦瓜的时候得避开种子与外皮 。
苦瓜挑选秘诀
1.表面果瘤饱满厚实的苦瓜品质较佳 。
2.挑选瓜皮洁白有光泽、体型大的苦瓜；若外皮有损伤 ， 瓜肉容易腐烂，应避免购买 。
3.带有翠绿果梗的苦瓜通常采摘不久，比较新鲜 。
4.重量越重含水量越多，是品质较好的苦瓜 。
苦瓜保存秘诀
1.用塑胶袋包好的完整苦瓜可在室温存放2至3天，或放冷藏5天 。
2.要切半存放时，建议将苦瓜横切（剖面会是圆形） ， 因为横剖的切口面积?。趸俣纫蚕喽越下?。另外，要保存的部份勿去籽囊，保留籽囊能让存放的苦瓜不容易萎缩 。
3.去籽、切块後汆烫放凉 ， 放入保鲜盒冷藏可延长保存期限 。
什么人不能吃苦瓜
1、脾胃虚寒的人群
苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻，因此脾胃虚寒的人群不宜多吃，而且不能天天食用 。
2、低血糖者
低血糖的人不要吃苦瓜 ， 因为苦瓜有很强的降血糖的作用，这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，因此苦瓜不适宜低血糖人群食用，以免造成血糖偏低导致出现意外 。
3、缺钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸 。对于身体已经缺钙的人群最好是不要吃苦瓜 。
4、学龄前儿童
由于儿童的生理特点，中医认为小儿为纯阳之体，胃常有余 ， 而脾常不因此过食苦瓜易伤儿童的脾胃功能，因此学龄前儿童不宜过食苦瓜 。
5、生理期女性
女性在生理期最好不要过多食用苦瓜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经的顺畅 。
6、孕妇
孕妇胃肠蠕动较慢，苦瓜对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处，但苦瓜内含有奎宁，奎宁有催产作用，可通过胎盘，引起胎儿听力损害及中枢神经系统、四肢的先天缺损 ， 为慎重起见 ， 孕妇还是少吃苦瓜 。
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