【苦瓜有什么功效与作用 吃苦瓜有什么禁忌】
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苦瓜是在夏季非常常见的一种蔬菜 ， 由于其极高的营养价值和功效，所以很受人们的欢迎 。苦瓜的食用方法也非常多样，不仅可以凉拌，而且还能炒食或者煲汤等，不管哪种吃法都能补充人体所需的营养，那苦瓜主要有什么功效与作用呢？吃苦瓜有什么禁忌呢？
生津消暑
苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解热、去烦渴、治疗痢疾 。
促进食欲
苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲 。
防治糖尿病
苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用 。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用 。
增强免疫力
苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合 。
抗癌
据最新医学研究发现，大多数苦味食物含有较高的氨基酸；苦味食物是维生素B17的重要来源 。而维生素B17，对于癌细胞有较强的杀伤力 。因此 ， 经常食用苦瓜可预防癌的发生 。
美容养颜
苦瓜中含有益肤的营养成分 。取苦瓜挤汁，调入冰糖烛食，能美容驻额 。以苦瓜汁擦身 ， 可护肤洁肤 。
排毒减肥
苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手” ， 能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效 。苦瓜全草皆可入药 ， 一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素 ， β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸 。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲 。
食用禁忌
苦瓜性寒，体质弱、大便溏泄、女性经期前后不宜食用；
食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等 。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜；
另外 ， 苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩 ， 引起流产，孕妇也要慎食苦瓜 。
挑选苦瓜方法
1、看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键 。外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚 。反之如果外表的粒粒很?。?则是苦瓜里面果肉也较薄的 。着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚 。
2、看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜 。若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长 。一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜 ， 因为嫩瓜瓜肉比较爽脆 ， 苦味也浓，营养成分充足；而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感 。
3、称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准 。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足 。不建议挑选较小的苦瓜 ， 因为小的苦瓜瓜肉会很苦 。挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了 。
4、尝味道：苦瓜脆而清香 ， 虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味 。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下 ， 如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了 。另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了 。
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