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相信大家应该都吃过苦瓜，苦瓜是一种常见的蔬菜，特别适合在夏天食用，苦瓜听名字就知道味道有点苦 ， 但是苦瓜的营养价值很高，夏天食用苦瓜有清热解毒的作用，苦瓜还有哪些养生的价值呢？下面，给大家具体介绍一下苦瓜的营养价值 。
苦瓜的养生功效
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
5.美容肌肤
【苦瓜的养生功效有哪些 苦瓜的营养价值有哪些】苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C.
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-P.
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
苦瓜的做法
做法一
用料
苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油 。
做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝 。
2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，一定要调制均匀 。
3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油 。下入苦瓜丝焯烫约15秒 。
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分 。
5、放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可 。
6、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放 。这样做出来的味道那真是棒啊 。
做法二
主料
苦瓜（一根）、葱白（一根）、红彩椒（少许） 。
做法
1、苦瓜洗净 ， 对半切开，去掉苦瓜瓤 。
2、斜刀切成均匀的薄片 。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐 。
4、水开以后下入苦瓜绰水 。
5、捞出放入事先准备好的凉开水里 。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲 。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀 。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白 。
9、把调料汁淋在苦瓜上 。
10、锅中烧热少许油 。
11、热油浇在蒜茸上，即可食用 。
总结：关于苦瓜食物，常吃好处多，适合全家人的一道养生食物，女性吃它祛脂减肥，老人降压，赶紧来尝试吃吧 。
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