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苦菊，之所以叫苦菊就是因为口感略带有苦味，但是和苦瓜一样，有着清热解暑的这一月，在夏天食用非常好 。你知道苦菊有什么营养价值？苦菊有哪些功效吗？今天，就给大家讲一讲苦菊有哪些营养价值和功效，接下来我们一起来看看吧 。
苦菊的简介
苦菊味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评 。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜 ， 苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品 。
1、苦菊的保存
短期存放苦菊可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏 。苦菊它不耐久放 ， 最好尽快吃完 。
2、苦菊的营养价值
1.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍 。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当 。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能 。
2.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、铜、铁、锌、锰等微量元素较全 ， 以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血 。
3、苦菊的功效
1.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症 。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分 ， 对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效 。
3.防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等 ， 对预防和治疗贫血?。?维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用 。
【苦菊有什么营养价值 苦菊有哪些功效】4、苦菊的热量表
蛋白质(克)2.8
热量(大卡)26
脂肪(克)0.6
碳水化合物(克)4.7
膳食纤维(克)5.4
维生素A(微克)432
胡萝卜素(微克)540
维生素B1(毫克)10
维生素B2(毫克)0.11
烟酸(毫克)0.6
维生素C(毫克)19
维生素E(毫克)2.9
钠(毫克)31.6
磷(毫克)41
钾(毫克)180
钙(毫克)66
镁(毫克)37
铁(毫克)9.4
锌(毫克)0.8
硒(微克)0.51
铜(毫克)0.29
锰(毫克)0.65
苦菊火腿沙拉
1.材料
苦菊200g，圣女果若干，火腿3片，kuhne沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量
2.做法
1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌 ， 滤干水备用 。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝 。
3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀 。
4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可 。
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