黄花鱼怎么看野生黄花鱼是否野生的鉴别方法:
1、背鳍 。野生黄花鱼背鳍锯齿，颜色呈透明或微黄；养殖黄花鱼背面粗糙，颜色呈灰白色 。
2、体宽 。野生黄花鱼体形较?。郴苹ㄓ闾逍谓洗?。
3、躯干 。野生黄花鱼躯干薄而瘦，养殖黄花鱼厚而肥 。
4、内脏 。野生黄花鱼内脏干净，养殖黄花鱼有污物 。
5、鱼唇 。野生黄花鱼鱼唇发黄牙垢多而坚固，养殖黄花鱼少易脱落 。
6、口感 。野生黄花鱼食用时感到黏性很强 ， 养殖黄花鱼黏性很差，炖时最明显 。
文章插图
资料扩展:
生活习性
分布范围图冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物 ， 秋末返回深海 。小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性，对食物选择性?。饕闶掣∮味铩?鱼虾等，其中浮游动物以桡足类为主，鱼类主要为鰕虎鱼 ， 虾类则有毛虾、糠虾、 脊尾白虾和鼓虾等 。在黄海南部、东海北部海域，小黄鱼主要摄食游泳动物，但在不同的生活时期(越冬期、 产卵期和索饵期)摄食强度不同，其中越冬期 (1~3月)摄食强度最弱，产卵期(4~5月)居中，索饵期(6~12月)最为旺盛 。
黄花鱼和黄鲫鱼是一种吗黄花鱼和黄鲫鱼不是同一种鱼
黄鲫鱼体扁?。吃瞪月∑? ，一般体长15厘米，体重20一30克 。头短小、眼小 。吻突出 ， 口裂大而倾斜 。上颌稍长于下颌 ， 两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连 。吻和头侧中部呈淡黄色，体背是青绿色，体侧为银白色 。背络、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色 。
黄花鱼，体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低 。体长约30余厘米 。头大而侧扁，吻圆钝 。眼中等大 ， 侧上位；眼间隔宽而稍隆凸 。鼻孔每侧2个 ， 前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼 。口前位，宽阔而斜 。上、下颌相等，唇?。簧向⒐悄苌焖?。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘 。鳃孔大 ， 鳃盖膜不与峡部相连 。鳃耙较长 。鳞片栉状，侧浅鳞57；侧线下鳞较侧线上鳞为大 。
天然黄花鱼和养殖黄花鱼区别天然黄花鱼和养殖黄花鱼的区别
1、鱼头不同：野生黄花鱼的头部比较尖，而养殖黄花鱼的鱼头是比较大的，而且比较圆钝 。
2、鱼尾长度不同：野生黄花鱼长时间在大海里生活，所以尾巴会比较修长；而养殖黄花鱼常年生活在网箱这样狭窄的环境中，由于生活空间有限，所以鱼尾比较短小 。
3、背鳍鱼鳞不同：野生黄花鱼的背鳍有锯齿，整体尖长而且颜色呈现微黄色或者透明 ， 而且鱼鳞不会倒插；而养殖黄花鱼的背鳍粗糙，颜色呈现出灰白色，而且会出现倒插的鱼鳞 。
4、口感不同：野生黄花鱼食用时感到黏性很强，养殖黄花鱼黏性很差，炖煮的时候容易松脱 。
5、鱼唇不同：野生黄花鱼的鱼唇发黄 ， 牙垢多而坚固 ， 而养殖黄花鱼的鱼唇颜色比较淡，而且牙垢容易脱落 。
小黄鱼身上有一层黄的能吃吗能吃，用盐和淀粉搓，根据鱼的大?。?往鱼的身上撒上适量的食用盐，要尽量撒均匀，用力揉搓，搓1到2分钟之后，再往鱼的身上撒一些淀粉 ， 如果没有淀粉 ， 面粉也是可以的，均匀撒开，继续揉搓2分钟，最后用清水将鱼身上的盐渍和淀粉清洗掉，多清洗几次 。
盐将鱼身上的黏液稀释，淀粉又很好的将鱼身上的黏液吸收掉，这样做鱼身上的黏液也就被清理干净了 。
中黄花鱼做法黄花鱼做法:
第一步：处理黄花鱼，将黄花鱼刮好鳞之后处理掉内脏，尤其要注意不要将鱼胆给弄破了，将处理好的黄花鱼洗净之后要用刀在鱼背两侧用刀竖着切上几刀，俗称打花刀 。
第二步：将切好的黄花鱼装入盆中，在鱼腹中加入一些葱片和姜片，再加上一勺盐和两勺料酒，用手将调料均匀的涂抹在鱼身上，腌一段时间直至入味 。
第三步：将一块五花肉去掉肉皮后切成薄片，注意五花肉切的越薄越好 。这样一会吃的时候才会更有口感 。
第四步：腌制好的黄花鱼要先取出肚子里的葱姜 ， 把调料水控一下之后放到菜板上，在鱼身上均匀的涂抹少量的淀粉 。
第五步：开火，向锅中倒入少许的食用油，油烧热之后调到小火下雨煎，黄花鱼煎到两边都微微变黄之后将黄花鱼取出来 。
第六步：再一次开火 ， 在锅中放入少量的油之后下入五花肉片 ， 炒到五花肉片颜色发白了之后下入八角一起炒，直到五花肉的边缘微微卷起来之后下葱段、姜片和蒜片一起炒出香味 。
【黄花鱼为什么不黄，黄花鱼怎么看野生？】第七步：葱姜蒜爆香之后加入半勺耗油、半勺酱油、两勺生抽和两勺甜面酱继续翻炒出香味，最后下入适量的水和之前煎好的黄花鱼，开大火烧开 。
提示：注意这个时候的水要完全没过黄花鱼，这样黄花鱼才能充分的吸收汤汁，吃起来也就更好吃了 。
第八步：等到水完全烧开了之后加入半勺盐和少量的料酒寄希烧开，等到水再次烧沸后调到小火 ， 盖上锅盖焖15分钟即可 。
提示：为了让黄花鱼更加入味可以在中途翻一下黄花鱼 。
第九步：酱焖黄花鱼做好后要先将汤盛出来，这个时候再把鱼倒入盘中就容易倒了，把鱼装盘后在鱼身上浇上之前盛出来的汤汁就可以了 ， 如果想要这道酱焖黄花鱼更加好看还可以在上面撒上少许的香葱与香菜段，香菜可以根据个人口味，也可不撒香菜，这样一道色香味俱全的酱焖黄花鱼就做好了 。
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