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茄子是生活中很常见的蔬菜食物 ， 适当吃茄子可以为健康带来不少的好处，但是吃茄子也有许多要注意的地方，那么茄子的营养价值是什么？常吃茄子的好处有哪些？茄子的营养价值极高，下面就来详细些了解吃茄子对健康的好处，以及吃法吧 。
茄子的营养价值
1.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
2.清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
3.消肿止痛
具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
4.增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强 。
【茄子的营养价值是什么 常吃茄子的好处有哪些】5.防癌抗癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
6.美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜 。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果 。
7.降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
茄子的独特吃法
平时，我们吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，这些做法虽然多见，但因烹饪温度高，时间长，营养损失大，有数据表明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。但今天小编要推荐一种独特的吃法，既营养又好吃 。
1.首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少 。
2.其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可 。
3.最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。
是不是感觉以后吃茄子方便多了，而且把它跟饭拌在一起，饭都变得有味道了呢！
茄子的选购技巧
1.看表皮 。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的 ， 本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子 。注意表皮上不要有斑的 。
2.看表面 。
按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子 。相反按进去个坑的就不新鲜了 ， 不要选 。
3.掂一掂 。
茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子 ， 要选实心的，比较有分量的为好 ， 空心的茄子比较轻 。
4.看颜色 。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处 。所以选颜色深的最好 。
5.看整体 。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好 。另外要注意没有腐烂的位置 。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选 。
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