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茄子是大家非常熟悉的一种蔬菜，茄子的营养价值很高，而且烹饪方法多，可以做出很多美味的菜肴，茄子可以做的比较清淡，也可以比较油腻，适合不同的人群食用 ， 而且营养也是很不错的，那么茄子营养功效有哪些？茄子有哪些作用功效？
【茄子营养功效有哪些 茄子有哪些作用功效】茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
茄子的功效与作用
1、清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 ， 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
3、降低高血脂，高血压
选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
4、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
5、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
6、降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力 。特然对男性还有提高性能力之效 。此外 ， 医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
7、抗癌
茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
8、清热活血、消肿止痛
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
9、美容功效
中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。古代曾将茄子列入皇帝的膳单 。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的VPP 。
茄子不宜大量生吃
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。
茄碱基本不溶于水 ， 因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱 。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量 。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌 。
要降低“三高”、要减肥，主要还是依靠合理养生保健来调理 ， 如果市民要治疗“三高”疾?。?必须去正规的医院就诊，千万不要听信传言以免耽误病情 。
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