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茄子是非常美味而营养的食物 ， 不仅具有非常独特的风味口感，同时还具有较高的营养价值和不错的食用功效，因此非常受到人们的喜爱 。而在食用茄子的时候人们往往都是会将茄子蒂扔掉的，但其实茄子蒂也具有营养功效的 。那么茄子蒂的作用有哪些？茄子蒂的功效与作用及食用方法是什么？
食用价值
茄蒂和茄子一样可以做菜炒着吃 ， 用五六个茄蒂，配上一个新鲜的尖椒就能做一个菜 。把茄蒂一切两半，去掉中间的硬梗 ， 把头部厚的地方切薄一点，把蒂上面的小刺抹掉，炒熟的茄蒂软而有嚼劲，嚼起来有香菇的口感，味道鲜美，有时候比茄子还受欢迎，而干茄蒂在冬季时做茄蒂炖肉那更是人间美味 。
药用价值
(1)治口腔溃疡
茄蒂和茄子一样是寒凉性食物 ， 对上火导致的口腔溃疡有明显的治疗效果，将茄蒂烧存性（外部烧黑，内部焦黄且还能闻出原来的味道），研磨成粉末，涂抹在疮口处即可 。
【茄子蒂的作用有哪些 茄子蒂的功效与作用及食用方法】(2)缓解牙痛
茄蒂有一定的麻醉效果，将茄蒂烤干 ， 烧存性，研磨成粉 ， 涂抹在痛牙部位，能减轻缓解疼痛，同时还能消除牙龈出血 。
(3)凉血降火
将茄蒂烤干或晒干后泡水或煎水喝可以起到凉血降火的作用，也可配合外用的茄蒂粉末涂抹，使上火引起的各种溃疡的治疗效果更加好 。
(4)止血
茄蒂中维生素P的含量丰富，能增强细胞的粘着力，保护血管的弹性 ， 能防止小血管的出血，把茄蒂烧存性 ， 制成粉末状，具有止血效果，如止流鼻血时用棉签蘸着茄蒂粉末塞在出血的鼻孔，量多少对身体都没用副作用，可灵活处理 。
(5)抗癌
茄子中含有花青素 ， 有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀 。
茄子蒂的食用方法
(1)茄子蒂焖肉
食材：茄子蒂、腊肉（熏肉）、油、姜、盐、蒜等 。
制作方法：干制的茄子蒂温水泡15分钟作用，滤水备用，熏肉洗净切块，备用，锅里先放热油 ， 把熏肉和姜、蒜炒香，再放入茄子蒂，加适量水，盖上锅盖，焖煮半小时 ， 放少量食盐即可 。
茄子的营养功效
1、茄子的营养成分
茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽构成，性凉味甘，可食用的部分为93% ， 每100克茄子中热量为88千焦 ， 水分93.4克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克 ， 膳食纤维1.3克，碳水化合物3.6毫克 ， 还含有胡萝卜素维生素B，维生素C，维生素E，维生素P,钾，钙，钠 ， 镁，铁等矿物质 。药用成分有龙葵碱等 。
2、茄子清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子 ， 长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效 。
3、茄子散血通肠
茄子能散血，消肿，宽肠 ， 所以大便干结，痔疮出血、患有湿热黄疸的人，可以选用茄子煮粥吃 。
4、茄子延缓衰老
每100克茄子维生素E的含量有150毫克，维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用 ， 阻止有害自由基对细胞的破坏，还可以保护体内与衰老有关的蛋白质，使机体氧化作用等到抑制，延缓机体衰老过程，常吃茄子可以延缓衰老 。
5、茄子降脂降压
茄子中的维生素P ， 可以增加人体细胞的粘着力，对微血管有保护作用，增加微血管的弹性，对动脉硬化，高血脂症，高血压，紫癜及坏血病有辅助治疗作用 。
6、茄子防治胃癌
茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定的效果，此外，龙葵碱过量食用可能会引起中毒，因此具有药用价值的龙葵碱需在医师指导下入药 。
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