![怎么挑选咸蛋方法 挑选咸蛋的方式](http://img.zhejianglong.com/231218/01532910D-0.jpg)
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1、看外观:鸭蛋外壳有一层白霜粉末 , 手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋 。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果” , 质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短 。
2、透过光线看:用手轻轻握住鸭蛋,对光观察,好鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态 , 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大 。有的鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现 。
3、摇一?。航痰拔赵谑种? ,轻轻摇晃 。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响 , 说明鸭蛋已经变质了 。
4、煮熟看:新鲜成熟的咸蛋蛋白鲜嫩洁白,蛋黄坚实,黄白分明,蛋白细腻松 软 , 蛋黄细而沙 , 呈朱红色或橙红色,周围透油 , 咸淡适口,这种咸蛋品味最佳 。
【怎么挑选咸蛋方法 挑选咸蛋的方式】5、看重量:同样大小的咸蛋,放在手里掂量一下重量,选择较重一点的咸蛋,这种蛋一般都是成熟的好咸蛋 。
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