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茭白是近几年出现在餐桌上的一种蔬菜，也许有很多人并不知道它叫什么，只知道它的口感很好 ， 味道也不错，还有的人把茭白和笋子混淆了，因为它们在外形上确实有些相似，那么，茭白是笋吗？茭白是什么蔬菜呢？一起来了解一下吧！
茭白是禾科植物
茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物：茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分 。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25℃环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原，水源充足的地方，在北方比较少见 。
【茭白是笋吗 茭白是什么菜】茭白是水生蔬菜
茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的 ， 茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了 ， 植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住 ， 里面的颜色可能是黄白色或青黄色 ， 肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一 。
茭白不是笋
茭白不是笋，但是茭白却有许多与笋别称，如茭笋，高笋 ， 菰笋；笋是竹子的幼芽，而茭白确是一种水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，虽然它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上不相同 。
茭白是碱性食物
茭白是碱性食物，碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的 ， 一般含钠，钾，钙，镁等元素多的即为碱性，含硫，氯，磷等多的则为酸性食物，一般水果蔬菜多为碱性食物 ， 肉类多为酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都为钾，钙 ， 钠等金属元素，茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多，所以茭白是碱性食物 。
茭白的营养价值
茭白有“水中参”之称，是一种营养价值丰富的保健食品，茭白中蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化物丰富，常吃茭白可以补充人体营养；茭白的热量含量不高 ， 100克茭白中大概含23大卡热量，膳食纤维也非常丰富，对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助；茭白中也含有具有解酒作用的维生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人体内的自由基和活性氧 ， 抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成 。
吃茭白好处
1、清热解毒
茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴 ， 通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收 。
2、解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效 。
3、强身健体
茭白中含有较多的蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物等 ， 能够补充人体基本所需的营养物质 ， 可以起到强身健体的作用 。
4、滋养皮肤
茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白 。
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