文章插图
1.面粉中加入盐、糖混合均匀 。
2.酵母用温水化开，倒入面粉中注入其余的温水搅拌 ， 再慢慢倒入20-30g油搅拌均匀 。
3.面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做 ， 但蓬松效果没有高筋效果好 。
4. 如果是早上吃需要前一天晚上和面，揉成光滑面团 ， 如果是手揉 ， 觉得粘手 ， 可以适当手上抹一点油，尽量多揉揉 。
5. 揉好的面团表面抹上食用油 ， 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵完成的面团再揉一会 。
6. 面板抹油，取一小团面团，把面团擀成面片，然后整理成光滑的长方条，至于面片的宽度 ， 要看你锅的大?。?保证做出来的油条长度你的锅能放进去 。
7. 切成两厘米宽的面条，每一条均匀抹上食用油，盖上保鲜膜后再次发酵 。
8. 待发酵得鼓鼓的后，两片面片摞一起 。
9.注意动作要轻 ， 不要将里面气体排出，这是酵母版油条成功的关键 。
10. 用筷子在中间压一下，拎起两头，稍微拉伸一点 ， 两头捏一下（防止油条炸的时候两个分开） 。
11. 锅内放油烧开，炸的时候油温很重要，油温直接关系到油条的成色跟蓬起程度，实在用手感觉不出来的话 ， 就用一小块面团放入油中，一下子浮起来 ， 油温就可以啦！将油条生坯放入锅中 。
12. 因为油温较高，会迅速变色 。
【自制油条怎么做好吃】13.用筷子迅速来回波动油条，使它蓬起，一面炸成金黄色之后翻过来，将另一面也炸成金黄色，两面上色后捞出控油 。
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