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应该有很多人喜欢吃莴笋 ， 莴笋的营养价值比较高 ， 而且莴笋相对于其他的青菜来说更受欢迎，现在越来越多的人喜欢吃莴笋叶子 ， 莴笋叶子也是有营养的 ， 而且含有丰富的维生素和碳水化合物，那莴笋叶子可以直接吃吗？莴笋叶子可以生吃吗？
莴笋叶子可以生吃吗
可以生吃
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍 。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好 。
莴笋叶的营养价值
1.莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。
2、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血 。
3、莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能 。
莴笋叶的功效与作用
【莴笋叶子可以直接吃吗 莴笋叶子可以生吃吗】1.通水利尿
常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用 。
2.增进食欲
食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液 。还能改善肝脏功能 ， 对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用 。
3.镇定消暑
莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠 。
莴笋叶要怎么吃
1.莴笋叶汤
把面粉加水调成面粉水备用 。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎 。然后烧水 ， 水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了 。
2.莴笋叶炒雪菜
把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎 。热油锅，油热后放入辣酱翻炒 ， 然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可 。
3.莴笋叶鸡蛋煎饼
将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一起 。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了 。
4.葱油莴苣叶
把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里 ， 把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐 ， 鸡精，最后在倒上葱油即可 。吃的时候搅拌均匀就可以了 。
莴笋叶子怎么做好吃
做法：
1.莴笋叶洗净，切成段 。
2.用沸水焯烫 。
3.过凉，沥干水分 ， 将焯好的莴笋叶放入碗中 。
4.加入禾然有机婴幼儿酱油 。撒上熟白芝麻 ， 拌匀后即可食用 。
小贴士：
1、一般人群均可食用莴笋 ， 老人儿童更适合 。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用 ， 古书记载莴苣多食使人目糊 ， 停食数天 ， 则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。
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