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莴笋是我们生活中比较常见的一种蔬菜，其口感清脆而且富含极高的营养价值，所以生活中很多人都喜欢购买莴笋食用 。莴笋的食用方法也非常多样，不仅可以炒食 ， 而且可以凉拌或者煲汤等等 ， 口感都非常地好 。那莴笋怎么做比较好吃呢？莴笋的营养价值有哪些呢？
莴笋的营养成分
莴笋中含有丰富的维生素C，钙，铁，磷 ， 糖类等营养成分 ， 每五百克莴笋中含有约12毫克的铁，和菠菜的含铁量基本相同 。莴笋叶中的维生素C含量比莴笋茎的维生素C含量要高出15倍左右 。莴笋中的钾含量有利于人体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌 。值得一提的是，莴笋的汁液有安神催眠作用 ， 还能增加胃液，胆汁和消化酶分泌 ， 促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化和通便 。
莴笋利尿通乳
莴笋中的钾含量远远高出钠含量，有水肿 ， 高血压，心脏病的人群，刚生完宝宝的女性常吃莴笋有利于维持体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌 。
莴笋消积下气
开通疏利，莴笋味道清新 ， 略微带点苦味，可以刺激消化酶分泌 ， 增加食欲 ， 莴笋的嫩茎掰断后流出的白色浆液除了可以安神之外，还能增强胃液消化腺分泌和胆汁分泌，促进消化器官功能，消化功能减弱和便秘人群多吃莴笋有非常好的功效 。
强健机体
抗癌防癌，莴笋中的维生素和矿物质含量丰富，具有调节神经系统功能的作用；莴笋中的铁元素容易被人体吸收，是缺铁性贫血病人不可多得的好食物；莴笋中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用，因此也可以作为抗癌防癌的最佳食材 。
润肠通便
莴笋中的植物纤维素含量丰富，能帮助促进肠壁蠕动，疏通消化道，有助于排便，达到了治疗便秘的效果，人体内沉积的毒素及时排出体外，达到了美容养颜的功效 。
减肥瘦身丰胸
莴笋中含糖量低，但是含烟酸较高，烟酸被视为是胰岛素的激活剂，因此莴笋是非常适合糖尿病人食用的蔬菜；莴笋水分高，热量低，并且可以增加饱腹感，减少失误摄入量，达到减肥的目的 。此外，莴笋与含维生素B丰富的牛肉搭配食用，还能起到调养气血，给乳房提供营养，达到丰胸的效果 。
莴笋的食用方法
莴笋可以用炒，拌，炝 ， 烧等方法烹饪，也可以用来烧汤或当配料 。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重 。
吃莴笋注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用 。
2、不宜经常或过量食用莴笋 。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾 。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转 。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋 。
4、健康的烹调方式 。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素 。
【莴笋的营养价值有哪些 莴笋怎么做比较好吃】5、对莴笋过敏的人不宜食用 。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话 ， 食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋 。
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