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菊花脑是一种非常常见的野生蔬菜，有很多人家夏日会做菊花脑鸡蛋汤来降暑清火，另外，菊花脑的营养价值很高 。你知道菊花脑的有什么功效与作用？菊花脑的存储方法有哪些？今天，就来给大家讲一讲菊花脑有哪些储存方法和功效作用 ， 接下来就让我们一起来看看吧 。
菊花脑介绍
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳 。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品 。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒 ， 调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜 。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外 ， 还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口 。可以炒食、凉拌或煮汤 。
菊花菜植株直立，茎半木质化 ， 稍被细毛 ， 株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝 。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米 ， 宽1～2.5厘米 ， 叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛 ， 叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色 。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米 ， 花梗长0.5厘米 。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆 。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月 。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右 。
1.别名：菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔
2.禁忌人群：脾胃虚寒者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。
4.菊花脑的热量表（每100克）
蛋白质（克）4.33
脂肪（克）0.34
碳水化合物（克）4.7
膳食纤维（克）1.13
维生素A（微克）432
胡萝卜素（微克）2590
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.15
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）43
维生素E（毫克）1.01
钙（毫克）113
磷（毫克）81
钾（毫克）280
钠（毫克）31.6
镁（毫克）37
铁（毫克）1.68
锌（毫克）0.6
硒（微克）0.51
铜（毫克）0.29
锰（毫克）0.65
5.菊花脑的选购
新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的 。
6.菊花脑的食用方法
焯一焯来吃的时候 ， 为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的 。当焯的时候 ， 放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调 。
菊花脑的功效与作用
1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛 。现代又用于冠心病、高血压病 。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用 。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用 。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量 。可增强毛细血管抵抗力 。菊甙有降压作用 。
菊花脑的营养价值
1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等 。
2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜 。
菊花脑的存储
1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中 。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存 。
3.储存很长一段时间的话 ， 在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中 。
菊花脑蛋汤
材料：菊花脑、鸡蛋、盐、芝麻油
制作步骤：
1、将所有材料准备好 。
2，将菊花脑洗净，控干水分备用 。
3、将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀 。
4、将锅中倒入适量的清水，用大火烧开 。
5、将蛋液倒入开水中，用大火煮开 。
【菊花脑的有什么功效与作用 菊花脑的存储方法有哪些】6、放入菊花脑,再次煮开,加盐调味即可 。
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