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【蒜苗有哪些食用方法 蒜苗营养价值多高】说到蒜苗 ， 可能很多人会想到蒜苗炒腊肉 ， 很多人都喜欢吃这道菜，不及是因为蒜苗好吃，而且是因为蒜苗吃了有很多好处，蒜苗是我们平时生活中的常见蔬菜 ， 但是蒜苗是季节性的，所以只有一段时间吃得到，那蒜苗有哪些食用方法？蒜苗营养价值多高？
辣素
蒜苗中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效 。
膳食纤维
蒜苗外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘 。多食用蒜苗，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数 ， 并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。
维生素C
蒜苗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。
大蒜素
蒜苗中含有打算素、大蒜新素对菌类生物的生存有很强的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等菌的生长繁殖 。
二硫化丙烯基
大蒜中的二硫化丙烯基成分，对蚊虫、家蝇、马铃薯块茎蛾、红棉虫及红棕榈象鼻虫的幼虫有杀灭作用 。大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用 。
蒜苗的食用方法
(1)蒜苗肉丝
食材：蒜苗1把，肉丝 ， 油，盐 ， 糖，料酒，鸡精 。
方法：
1.起油锅，生姜小火爆香，放肉丝煸炒，淋料酒，稍煸一会出锅备用 。
2.重起油锅 ， 油7分热倒入蒜苗煸炒 。
3.倒入肉丝继续煸炒，加盐、糖 。
4.稍加点水，继续煸炒一会，加鸡精即可出锅 。
(2)蒜苗火鸡排
原料：蒜苗1小根 ， 洋葱1个，番茄1个 ， 火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)，油数滴，盐 ， 粗磨的胡椒 ， 即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙 ， 芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)
蒜苗火鸡排做法：
1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段 。去皮的洋葱，切成圈 。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块 。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟 ， 然后换中火继续煎8分钟 。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温 。
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟 。加蒜苗和番茄块 ， 略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟 。接着放入法式鲜乳酪和芥末 ， 再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状 。加入盐和胡椒调味 。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中 。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁 。配上法国面包 ， 即可食用 。
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