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【蒜薹的功效与作用有哪些 蒜薹的营养价值有哪些】蒜苔是我们常吃的一种蔬菜，味道带有一点点甜味，可以搭配不同食材一起炒着吃，特别营养且美味 。那么，蒜薹的功效与作用有哪些？下面，和一起来了解一下吧！
动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C ， 具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
蒜薹的营养价值蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖 。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷等成分，可预防便秘，降血脂及预防冠心病和动脉硬化 。蒜薹含有辣素，能够杀灭病原菌和寄生虫 。
蒜薹是辛辣食物吗辛辣的食物是指含硫化物的物质 ， 具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物质的食物 ， 所以生蒜薹属于辛辣食物 。但是炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物质已经被破坏了，就不属于辛辣的食物 。
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