干青贝怎么泡1、取适量青口干放入大碗中，这个干贝类的东西，泡发率很高，可根据做菜需要泡多少 。
2、温开水倒入碗中，水量莫过青口干 ， 十分钟后将青口干外表清洗几次，肠胃去掉，沙子都需要洗干净 。
3、切几片生姜，放入青口干碗内，沸水蒸20分钟左右，目的是让青口干蒸软一点，放姜片可以去海腥味 。
4、青口干蒸好后 ， 再用开水泡发半天左右，泡发柔软至之前的几倍大 。泡发过程中，温度低需要中途更换开水，不然泡发时间会更长 。
5、青口干全部泡发后，再次用水洗几次 ， 彻底将泥沙清洗干净 。再根据个人喜欢 ， 做菜煲汤时直接使用就可以了 。
干贝炒饭干贝泡多久 1 干贝炒饭泡的时间需要视干贝的质量和泡的时间而不同 。
2 干贝需要用适量的清水泡发，泡发的时间需要根据干贝的大小和硬度而不同 。
一般情况下，比较好的干贝需要泡发6-8小时 ， 较硬的干贝需要泡发12小时以上 。
如果用温水泡发 ， 时间可以稍微缩短 。
3 干贝炒饭的做法很简单，一般是先将米饭炒熟 ， 然后放入泡发好的干贝翻炒，加入适量的盐调味即可 。
干贝的口感比较韧，所以需要冷水将其泡软再进行翻炒，这样做出来的炒饭才会口感更好 。
怎么将干贝清洗干净干贝没有沙子 ， 应该是新鲜的扇贝有沙子 。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发 ， 或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软 ， 然后烹制入肴 。
1、扇贝买回来后 ， 首先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净 。
2、准备一把小刀，最好是西餐的餐刀 。将小刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时也划断了贝壳里面的贝肉 。打开后会看到，贝壳的两边都是有贝肉的 。
3、用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来（刀一定要贴紧贝壳的底部，这样才能完整地剔出贝肉） 。
4、将贝壳与贝肉分开后，先来清理贝肉 。用刀将贝肉的内脏 ， 也就是看上去黑乎乎的东西去除掉 。然后将贝肉放入一个干净的大碗中，放入少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
5、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉 。在碗中放入适量生粉，再把贝肉放入碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后再用清水洗一遍，贝肉就完全洗干净了 。
如何泡发鹿筋泡发鹿筋的方法鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种 。
油发法是将油烧至五成热时，端离火位 ， 投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸 。
若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出 。
然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（火念） 。
【干贝怎么发，干青贝怎么泡？】水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，剔除腐朽发黑部分，洗净后再投入姜、葱、酒，煲1小时左右 ， 捞出用清水漂洗干净 。红烧鹿筋材料干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量 ， 盐，糖，蚝油，生抽做法1.去一大锅加满水放入鹿筋 ， 烧开后关火，等到水量以后换水 。再烧开关火，凉凉 。一共3次，这样鹿筋就会发好了2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛 。切成寸段3.干贝放水里泡发 ， 虾仁也泡发4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂 ， 开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
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