文章插图
1、外形 。桂圆一般以颗粒较大 ， 果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好 。
2、观皮色 。果壳黄褐，略带青色，为成熟适度的桂圆；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够 。
3、果皮 。看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太新鲜 。果皮的颜色也很重要，如果果皮颜色较深，新鲜度会稍差一些 。
4、手捏 。以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，并即将变质 。
5、果肉 。新鲜桂圆的果肉，颜色浅且透明，质脆柔糯，没有异味 。
【桂圆怎样挑选 挑选优质桂圆的六大方法】6、看果核 。剥去果壳，若肉质莹白 ， 容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生 ， 风味较淡 。
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