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在生活中有很多的蔬果食物，既可以生吃，也可以烹饪熟之后再食用，这些蔬菜的两种吃法营养价值都很高，但是功效作用却是有差异的，那么蔬果生吃和熟吃功效有什么不同？蔬果生吃熟吃的区别是什么？下面就来详细了解蔬果食物生吃和熟吃的区别吧 。
蔬果生吃和熟吃的区别
1.莲藕
【蔬果生吃和熟吃功效有什么不同 蔬果生吃熟吃的区别是什么】生吃：清热生津 。莲藕生食可清热生津、凉血散瘀 。鲜藕汁开水冲服治急性胃肠炎，鲜藕与甘蔗制汁可治泌尿系统疾患，如尿急、尿频、尿道灼痛等；鲜藕配甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮治发热高烧、口喝、咽干烦躁 。
熟吃：补心益肺 。鲜藕熟食无祛瘀清热功效，但滋补胃阴，有补心益胃作用，脾胃虚弱者宜 。如藕片糯米熬粥，白糖调味 ， 可辅助治疗鼻干舌燥；绿豆煮藕 ， 能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血、降血压；鲜藕红糖煮粥有健脾、开胃、止泻作用 。
2.西红柿
生吃：可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤；同时生吃口感好，水分足，比较解渴 。
熟吃：保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收 。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收 。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错 。
3.苹果
生吃：通便降脂能防感冒 。苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物 。美国的一项科研成果表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症 。有句老得不能再老的俗语还是再说一次吧：一天一个苹果，医生不来找我 。生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物 ， 这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用 。
熟吃：保养胃肠还能止泻 。除部分维生素丢失外 ， 苹果中大部分营养成分均可保留 。煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果 。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃 。
4.鲜枣
生吃：补维C除斑 。每100克鲜枣中的维生素C的含量高达243毫克，而同等量的西红柿里维C含量是19毫克，此外鲜枣还富含铁、钾和维生素P 。生吃鲜枣，可以更多地保留鲜枣中的维生素C和维生素P ， 从而具有改善毛细血管壁功能的作用，帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑 。
熟吃：补血健脾胃 。熟吃鲜枣会丢失维生素C等不耐热的维生素 ， 但是铁、钾等矿物质保留了，所以熟吃鲜枣依然可以起到补血等作用 。蒸熟的枣则更容易消化，对于脾胃功能比较弱的人，可以把鲜枣蒸熟吃 ， 或者加到粥里或汤里，会有不错的健脾胃、助消化的作用 。
5.胡萝卜
生吃：润肠但不易吸收营养 。胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素 。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统 。此外 ， 胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等 。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用 。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式 。
熟吃：用油炒发挥最大功效 。能够充分吸收胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率 。
6.梨
生吃：清热降火醒酒 。梨中的可溶性膳食纤维也很高，同时还含有黄酮类化合物 。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C，中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用 。
熟吃：配冰糖蜂蜜润肺止咳 。熟吃梨虽然会破坏一些维生素 ， 但可溶性纤维素和矿物质仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切块后，和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，能够清肺止咳 。
7.白萝卜
生吃：白萝卜性凉，味辛甘，能够消积食，化痰清热 。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能 ， 还有消炎的作用 。
熟吃：熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖着吃 ， 还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤 。白萝卜偏寒凉 ， 脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃 。
8.板栗
生吃：板栗性甘温 ， 富含钾、钙、维生素C，淀粉含量较高 。栗子生吃能活血化瘀，一定程度上预防动脉硬化 。
熟吃：熟吃可以帮助补肾 。《本草纲目》记载：“板栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健 。”板栗熟吃方法较多，可以和山药、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作为零食或加餐 。
吃白萝卜的注意事项
1、萝卜忌与木耳同吃 。
萝卜如果木耳一起吃的话 ， 容易得皮炎 。
2、萝卜不可以和人参一起吃 。
萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效 。
3、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用 。
白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益 ， 而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C 。
4、萝卜不可以和中药吃 。
在吃中药的期间不要吃萝卜 。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效 。在吃萝卜的同时，千万不要与以上介绍的七种食物一起食用，让自己减少惹病上身的可能 。
5、萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃 。
当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质 。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸 ， 它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用 ， 从而诱发或导致甲状腺肿 。
6、炒胡萝卜忌放醋 。
维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库” 。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半 。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少 。
7、吃了萝卜别再吃柿子 。
吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜 ， 人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿 。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素 ， 吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果 。
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