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蔬菜是许多人都非常喜欢吃的一类食物，因为蔬菜大多都具有非常不错的营养价值和食用功效，并且风味也都不错 。但是很多人在购买了蔬菜之后却都不知道该如何保存 。那么蔬菜应该怎么保存？保存蔬菜的方法有哪些？怎么保存蔬菜比较好？
蔬菜怎么保存
一、注意保持蔬菜的水分 。
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失 ， 失去新鲜度 。因此 ， 在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时 ， 要注意保持蔬菜的水分 。
【蔬菜应该怎么保存 保存蔬菜的方法有哪些】具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中 。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失 。
二、注意冰箱温度的设置 。
保存蔬菜时 ， 冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要 。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好 。
同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方 ， 以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好 。
日本专业营养师和料理师松村真由子认为，将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好 。
这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生 。
最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间 。
但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂 。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究 。
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如 ， 野菜可以通过竖着摆放的方式来保存 。
提高智力蔬菜
1、茼蒿：降压补脑 。
2、胡萝卜：常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢 。
3、洋葱：洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应 ， 从而消除心理疲劳和过度紧张 。每天吃半个洋葱可收到良好的效果 。
4、佛手瓜：含锌较多，有助提高智力 。
5、菠菜：含大量抗氧化剂，有助防止大脑老化 。
6、黄花菜：有较强的健脑抗衰老功能，人称“健脑菜”，精神过度疲劳的应常食 。
7、洋白菜：大米煮粥，快熟时加入切碎的洋白菜食用，补肾健脑 。
8、大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分 ， 经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用 ， 使人头脑灵活 。
9、大蒜：大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖 ， 要想使葡萄糖发挥应有的作用 ， 就需要有足够量的维生素B1的存在 。大蒜本身并不含大量的维生素B1 ， 但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多 。因此，适当吃些大蒜 ， 可促进葡萄糖转变为大脑能量 。
10、生姜：生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释 ， 流动更加畅通 ， 从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力 。
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