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相信大家都吃过一种野菜 ， 那就是蕨菜，蕨菜在生活中很常见，也是各大餐馆经常会有的菜肴，为什么蕨菜如此受欢迎呢？原来蕨菜中含有丰富的营养，常吃蕨菜对健康是有好处的 。那么，吃蕨菜有什么功效与作用呢？蕨菜有什么营养呢？
【蕨菜功效与作用 蕨菜有什么营养？】蕨菜的营养成分
蕨菜嫩叶中含蛋白质 ， 维生素，脂肪，胡萝卜素，粗纤维，蕨素，蕨甙等，此外蕨菜中还含有18种氨基酸；每100克蕨菜中含热量39千卡 ， 蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物9克，膳食纤维1.8克，钾含量为292毫克，维生素E0.8毫克，维生素C23毫克等营养元素 。
膳食纤维
蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效 ， 适宜大便秘结，习惯性便秘者食用 。
钾元素
蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低，所以蕨菜具有降低血压的功效 。
蕨菜素
蕨菜中的蕨菜素，对于细菌具有一定的抑制作用，可用于高烧不退 ， 热毒湿疹等症，具有良好的清热解毒 ， 杀菌消炎的功效 。
淀粉
蕨菜中碳水化合物含量丰富 ， 蕨根中所提取的淀粉可以制作成粉条，粉皮，可代替粮食充饥，可以强身健体，补脾益气，增强抗病能力 。
维生素E
蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害，阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力 。
蕨菜少吃为妙
虽说蕨菜的致癌性是不可确定的，但是生活中我们还是要控制吃蕨菜的频率以及吃蕨菜的量，少吃蕨菜，平衡饮食；蕨菜的情况就跟腊肉烧烤的性质一样，具有致癌风险，但是可以适当食用，不能长期大量食用 。
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