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1、要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的 ， 说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了 。
2、通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要 。
【怎么判断虾皮新鲜 如何挑选新鲜的虾皮】3、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存 。
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