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藕粉是一种受小孩、老人欢迎的食品，它不仅是美味的食物 ， 还含有十分丰富的营养 ， 如淀粉、蛋白质、葡萄糖和大量的微量元素，常适当吃一些藕粉对健康有很多好处 。那么 ， 藕粉有什么营养呢？吃藕粉有什么好处呢？一起来看看吧！
安神助睡
藕粉可以很好的辅助的你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉 ， 可以有安神入睡的功效 。
益气补血
莲藕中含有钾，铁，钠，镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜 ， 每天坚持泡小杯 ， 有补气养血，增强免疫力的功效；纯藕粉对于女性养血来说是养生佳品 。
健脾开胃
藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴 ， 改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年 。
止血散瘀
藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效 ， 中医认为莲藕止血而不留淤 。是热病血症的食疗佳品 。
藕粉的食用方法
藕粉的味道口感好不好的关键在于泡的好不好；正确冲泡藕粉的方法是：先加入少量冷水，没过藕粉后搅匀直至看不到颗粒状的藕粉；再加入滚烫的开水 ， 一边加一边搅拌，一直快速的搅拌至淡褐色透明的胶状即可；然后再根据个人喜好加入花生米，葡萄干等就可以食用了 。
哪些人适宜吃藕粉
一般人都可以食用藕粉 ， 莲藕具有补气养血，养胃健脾的功效，老人小孩、产后妇女、体弱多病者食用藕粉特别适合；适宜于高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用 。
如何挑选藕粉
1、藕粉用鼻闻会有独特的浓郁清香气味，若是淀粉所制 ， 则没有香气 。
【藕粉有什么营养 藕粉有什么好处】2、藕粉放入口中会很快融化，其他淀粉入口不易融化，反而会黏在一起成团状 。
3、纯藕粉触及空气后会因氧化而使得藕粉由白转红 ， 其他淀粉则无明显变化 ， 如果呈玫瑰色，则是加了色素 。
4、藕粉少许于手指揉擦，质地会比其他淀粉细腻且滑爽如脂 。
藕粉的挑选标准
1、选择大厂家、大品牌的藕粉产品 ， 例如天堂、采芝斋、万隆、德春、洪湖水乡、天荷、互润等等 。
2、优先选择食品包装各种标志清晰 ， 食品等级为A类的产品 ， 小包分装比散装强，营养成分保留更安全 。
3、优先选择纯藕粉，如果选择其他口味 ， 看配料表藕粉排在最前面 ， 而且营养成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉 。
4、警惕伪无糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖浆、玉米糖浆等淀粉水解物 ， 这类产品和有糖食品没什么本质区别 。
5纯藕粉含有丰富的铁质以及还原性的糖 ， 与空气接触，极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白色转变为微红，如果颜色太深可能加入食用色素 。
6藕粉和其它淀粉有时呈片状 ， 但片状的藕粉表面有丝状纹路；而其它片状淀粉的两侧，表面是平光的 。
7、藕粉具有独特的浓郁清香气味 ， 其它淀粉则无此清香气味 。
8、取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其它淀粉都要细腻滑爽 ， 而且爽滑如脂且无异状 。
9、取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快融化；而其它淀粉入口后，不仅不易融化，而且还会黏糊在一起呈团状 。
10、取少许藕粉用少量冷水调匀后，再以沸水冲调 ， 随机熟透可食，其吸水膨胀可达五、六倍 。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却放置数小时，稠厚的浆会全变成稀浆 。其它淀粉均需加热调煮才能食用 ， 而且它们的吸水膨胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或者褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆，中间部分仍然凝结不变 。
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