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通常西兰花焯水是采用热水的 ， 若是放在冷水里会让里面的色素遭到破坏 ， 同时也会影响其口感，而放在热水里能保持食材的鲜味和口感，只需要将其放在热水里几分钟就可以捞起来了 ， 这样食用也比较健康 。
西兰花焯水用热水 西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，在制作的时候一般是先将其进行焯水 ， 通常来说是用热水比较适合的，但也是可以用冷水的，最好是待水烧热后再将西兰花放进去 ， 而热水能去掉西兰花的其它味道 ， 也能除掉里面的病菌 。
在给西兰花进行焯水的时候 ， 主要是将其放在热水锅里几分钟就可以捞出来了，而热水锅比较适合保持表面颜色和口感的蔬菜为宜 ， 常见的可有辣椒、芹菜、菠菜、莴苣等，这样也能避免上面的色素遭到破坏 。
【西兰花焯水用冷水还是热水】而冷水锅比较适合去除涩味的蔬菜，比如生活中的一些萝卜啊、红薯、山芋、竹笋等蔬菜，同时也适用于一些肉类物质，比如猪肉、牛肉或者羊肉等，将其冷水里加热能去掉里面的腥味 ， 但加热不可过久为宜 。
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