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很多人认为虾皮是干货，可以长长久久的食用下去，不会变质，没有所谓的保质期期限 。但是其实虾皮是有保质期的，如果长期存放必然会导致变质 ， 而持续食用变质的虾皮 ， 或可导致癌症和疾病 。每家每户可以用合适的方法适当延长虾皮保存期，但是仍要及时食用哦！
虾皮的保质期
新鲜的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味 。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈 。所以如果存放不当，那么虾皮的保质期将会缩短到一两个月 。
虾皮要怎么长期保存
1、河虾米和海虾米的保存
河虾米也就是淡质虾米，相对的海虾米即咸质虾米 。它们的保存方法有所不同，对于淡质虾米，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后 ， 装入瓶中 ， 保存起来即可 。对于咸质虾米，不能放于阳光下晾晒，应将其摊于阴凉处风干 ， 再装入瓶内 。
2、淀粉盐保存鲜虾仁
将虾仁的皮剥掉后，放入清水中，用几根筷子将其顺着同一方向搅打 ， 反复换水 ， 直至虾仁发白 。然后把虾仁捞出来，将水分控干，再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干，并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒)，再顺着同一方向搅打数分钟 。经过这样处理的虾仁，可以更好地贮存待用了 。
3、大蒜贮存虾皮
用淡水将新鲜的虾皮洗净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后 ， 贮藏起来，并加几瓣大蒜，密封起来贮存即可 。用此法贮虾皮其味美如初 。
4、盐水保存虾皮
用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮 ， 待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可 。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮 。
虾皮的营养价值
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质 ， 其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ， 大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的 。所以，虾皮素有“钙库”之称 。
1、钙 。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称 ， 是缺钙者补钙的较佳途径 。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症 。另外，钙质对生育期的妇女特别重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症 。
2、镁 。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
3、虾青素 。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1] ， 虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm 。
4、蛋白质 。虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿 。
5、铁 。虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血 。
6、磷 。虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质 。
7、钾 。虾皮还含有钾元素 ， 有利尿降压作用 。
吃虾皮的好处
1、预防妊娠高血压 。钙质对生育期的妇女特别重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段 ， 一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症 。
2、保护心血管 。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
3、缓解神经衰弱 。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
【虾皮怎么长期保存 吃虾皮有哪些好处】4、增强体质 。老年人常食虾皮 ， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
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