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蛋黄肉粽是许多人都非常喜欢吃的一种粽子，有些人在端午节快到的时候就会自己在家包蛋黄肉粽吃，但是在做蛋黄肉粽的时候很多人都会遇到一个问题，那就是不知道蛋黄肉粽的蛋黄该怎么准备，因为人们不知道蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的 ， 那么蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的？蛋黄肉粽怎么做好吃？
蛋黄肉粽蛋黄是现成的
一般买的那种现成的蛋黄 。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄 。
如果是固体的话，粽子要蒸那么久，蛋黄不是早就老了么？而且熟鸭蛋黄，难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么，那画面太美，不敢看 。
有人说是固体 ， 因为如果是液体，根本没有办法包进去，不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况 。
咸蛋黄能直接包粽子
1，将粽子叶用清水洗净 ， 再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟 。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用 。
2，将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时 。
3 ， 咸鸭蛋黄喷上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分钟 ， 取出用色拉油浸泡20分钟 。
4，用粽叶把糯米包好，里面放一个咸鸭蛋黄 ， 再用线扎紧 。
5，把粽子放到煮粽叶的水中，再加入水，直到水没过粽子 。粽子连续煮3个小时，第二天食用，简直太美味 。
蛋黄肉粽的好吃做法
蛋黄肉粽的做法一
材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 。
做法
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时 。
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午） ， 香菇洗净 ， 切小块，和五花肉一起腌制 。
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半 。
4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣 。
5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄 。
6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒 ， 用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的 ， 煮一个小时关火焖几个小时 。
小贴士：
1、五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味 。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了 。
2、一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉 ， 这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长 。
3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦 ， 如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜 。
蛋黄肉粽的做法二
1、五花肉洗净 ， 切成2厘米见方的方块 。
2、用所有调料腌制1晚上 。
3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中 ， 泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准） 。
4、取一张粽叶，窝成圆锥状 。
5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的 。
6、把粽子结结实实的包好 。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实 ， 一定不要露馅儿哈 。
7、包好的粽子要放在水里泡着 ， 全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦 。
蛋黄肉粽一天最多两个
【蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的 蛋黄肉粽怎么做好吃】一个成年男性每天摄入的热量需2400千卡 ， 女性每天需2100千卡，但这个热量分别从三餐中获取 ， 三餐摄取热量的最佳比例为2：4：4 。也就是说，成年男性早餐热量在480千卡左右，女性约需420千卡 ， 午餐或晚餐所需热量分别为960千卡、840千卡 。普通粽子热量约300千卡 ， 肉粽约500千卡，算下来，如果早餐吃粽子，吃两个普通粽子就已经超标了 ， 中午吃肉粽的话 ， 吃两个也超标了 。
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