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1、看色泽 。一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白 。
【怎么判断冻螃蟹是个新鲜 冷冻螃蟹怎么看新不新鲜】2、尝味道 。死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味，而新鲜螃蟹煮熟后则没有 。
3、测硬度 。新鲜螃蟹煮熟后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软 ， 用手一按就能按下去 。
4、品口感 。新鲜螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩，柔软；而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性 ， 还可能带有苦味 。
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