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1、酱香饼是用高筋面粉做的最好 。
2、高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上 ， 低筋粉蛋白质6.5-8.5% 。高筋粉 ， 低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关 。
【做酱香饼用什么面粉好 做酱香饼选择哪种面粉】3、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉 。
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