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西洋参具有滋阴补气 ， 宁神益智及清热生津 ， 降火消暑的双重功效，古语云: “西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之” 。故补而不燥是西洋参的特别之处 。那么，哪些人不宜服用西洋参？西洋参怎么吃？下面，和一起了解一下吧！
失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差 。
2、凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参 。
3、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用 。有化脓性发炎时更不可服用 。
4、高血压病人属肝阳上亢者 ， 服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少 ， 当收缩压〉180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参 。
5、感冒发热时一般不宜服用人参 。因发烧时心悸剧烈 ， 服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重 。
6、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参 。
7、湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚 。这是因为人参有抗利尿作用 。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用 。
西洋参怎么吃1、冰糖杏仁炖西洋参
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克 。做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可 。功效：清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水 。
2、燕窝炖洋参
做法：取燕窝、洋参各5克 。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水 ， 加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止 。功效：本方益肺止咳 ， 适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗 。
3、西洋参蜜枣茶
【西洋参怎么吃？怎么挑选西洋参】家庭中 ， 煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益 。如是请客 ， 煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬 。用料：西洋参10克切片，蜜枣10个 。做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用 。功能：平肝火 ， 清肠热，老少咸宜 。
4、西洋参蜂蜜汤
用料：西洋参10克 ， 蜂蜜50克 ， 冰糖200克 。做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服 。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好 ， 随意可变 。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食 。功效：祛火、防暑、防便秘 。
怎么挑选西洋参劣质的西洋参，就是人工提走了营养的成分，再拿去晒干后用来当西洋参卖 。这种参长得和西洋参很像 。折断以后里面是灰白色的，形成层环扩散成暗棕红色的，韧皮的那个地方可以看到红棕色的小点，干枯的没有一点点油性，质地很硬 ， 味道很淡，吃起来刚开始是苦的再慢慢变甘，一会就会没有味道 。
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