炖鱼什么时候放料酒炖鱼刚开锅时放料酒最美味 。
2，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素 。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供 。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道 。还可以产生大脑神经传递物质 ， 改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处 。?
3，鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用 。
4 ， 啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感 ， 故除了供饮用外，还可用做烹饪配料 。如炖鱼时，加入一些啤酒 ， 有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美 。因此，炖鱼加些啤酒好 。
太安煮鱼家常做法切块 。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡 。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉 。淀粉稍微多加点，这个量是:比做滑肉的淀粉多 ， 比做酥肉的淀粉少 。
2、过油 。用大火 ， 让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来 。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟 。
3、调汁 。这是一个关键步骤 。把油锅烧热 ， 放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的 ， 再加酱油、料酒和一点点糖 。这个时候厨房内的气味会非常呛人 。
4、煨汤 。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入 ， 换小火慢慢地煨 。这个时间可以剥蒜 。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟 。这个时候放蒜 ， 是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味 。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻 。
5、装盆 。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了 。
炖鱼什么时候放调料合适答：炖煮鱼大约五分钟左右放入料酒，最好 。
炖煮鱼时，早放料酒会挥发掉，晚放料酒不入味，最好是鱼炖煮大约五分钟左右时，放入料酒 ， 炖煮大约五分钟左右后 ， 即可盛出来食用，放入少许葱花香菜点缀一下，炖出来的鱼汤鲜，鱼肉嫩 。希望以上回答对您有所帮助吧！
萝卜煮鱼块正宗做法主料：
白萝卜适量
鱼肉适量
洋葱适量
辅料：
【煮鱼一般开锅了煮几分钟，炖鱼什么时候放料酒？】淀粉适量
面粉适量
调料：
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
做法：
1. 准备鱼肉一块 ， 切成拇指粗的条，放在大碗中，加盐 ， 加白胡椒粉，加料酒和生抽抓均匀 。
2. 鱼块腌过之后，加入淀粉和面粉拌均匀，酌量加一点清水，让鱼肉裹上面糊 。
3. 炒锅倒油，油热后把鱼肉块逐条下锅，先炸定型捞起来，之后再下锅复炸，表面变黄后出锅沥油备用 。
4. 炸好的鱼块，可以直接吃，也可以进行一步烧或者焖 。
5. 白萝卜切成滚刀块，放在小锅中煮十分钟，捞出备用 。
6. 小锅净锅后预热，加一点儿油 ， 放上洋葱块炒香 。
7. 接着放上炸好的鱼块和煮好的萝卜 ， 往锅中加一点儿水 。
8. 加入一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖和适量的醋，酌量再加一点儿盐 。
9. 大火烧开锅，盖上锅盖转小火煮五六分钟，
10. 最后开锅收一下汁，出锅
鱼虾的做法和配方食材明细
铜锣鱼、白虾、葱、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、老抽、大料、蚝油、鲍鱼汁、香菜、干辣椒、豆瓣酱、白胡椒粉、黄酒、盐 。
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1、先把鱼和虾洗净，鱼打花刀，虾去壳去虾线，放在一个盆里，倒入黄酒，白胡椒粉，盐，入味20分钟左右 。再准备好葱姜蒜，大蒜可以多一些 ， 姜我用的是皮，以前都扔了 ， 看电视上一个美食节目，大厨说姜皮可以用来炖鱼，就试一试了，因为这个夏初季节，还没有大葱 ， 就改用小葱了！
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2、热锅凉油，下入葱姜蒜，中小火炒出香味 。
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3、将鱼平铺在已经爆香的葱姜蒜上面，爱吃辣的，可以多放些干辣椒，我不太能吃辣，就放了半个！
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4、大火 ， 添白开水，加入生抽，白醋 ， 老抽少许，白糖，大料，耗油 ， 黄酒 ， 豆瓣酱 ， 鲍鱼汁等调料 ， 开锅后改中火炖10分钟，再改小火炖 。
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5、鱼炖好后，加入虾和香菜，开锅后 ， 大火收汤 。做好啦
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