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豆腐是一种营养价值很高的食物，主要是由黄豆制成的，豆腐的吃法比较多，很多人都喜欢吃凉拌豆腐，麻婆豆腐用是很受欢迎的家常菜，当然豆腐也是可以和各种食物搭配的，而且营养价值会更高，那豆腐配上什么吃好？豆腐和什么吃营养价值高？
豆腐配上什么吃好
1.配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差 。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收 。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用 。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。
因此 ， 肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收 。
2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用 。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
3.加海带、紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质 ， 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。
但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以 ， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了 。
4.放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好 。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高 。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
需要提醒的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担 。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量 。
豆腐的饮食禁忌
禁忌一、不宜吃太多
据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石 。据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象 ， 而和尚是消耗豆腐最多的人 。
禁忌二、不能和菠菜一起吃
这是由于两者之间会发生化学反应 。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的 ， 盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸 ， 草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了 。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了 。
禁忌三、豆腐不适合“打单”
【豆腐配上什么吃好 豆腐和什么吃营养价值高】虽然豆腐含有一定的钙质，但是如果单独吃豆腐的话 ， 人体对其钙质的吸收利用率非常的低 。如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多 。比如鱼头烧豆腐 ， 这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学 。因为鱼头当中所含的维生素D对于提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率大大有利 。
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