铁锅做红烧肉颜色发黑为什么红烧肉在我们国家也是家喻户晓的一道家常菜，它的名气非常的大，不仅会出现在我们家庭的餐桌上面 ， 而且在很多饭店里面也是招牌菜，它主要用到的是五花肉制作而成的，五花肉是一种肉相间的肉 ， 做出来的红烧肉，不仅色泽看起来非常的有食欲，吃起来的口感也是一点都不油腻，特别好吃的一种肉 。
第1次在家里面做红烧肉的时候 ， 做出来的红烧肉颜色不仅发黑，而且吃起来的口感还发苦，真的是非常的失败，整个人感觉到比较的沮丧，没想到一个简单的红烧肉都做不好 ， 后来问了一个大厨朋友，他给我说出了其中的原因，原来在做红烧肉的时候，用“糖”也是非常的重要 。
那么我就把制作红烧肉正宗做法分享给大家，我们需要准备的食材有 ， 五花肉，黄冰糖，小葱姜片 ， 八角，桂皮香叶老抽，食盐 ， 鸡精，我们先把五花肉冷水下锅 ， 加热之后，里面的血水会慢慢地渗出来 ， 浮沫撇出来，然后煮上三分钟左右的时间 ， 接下来捞出来，用热水冲洗干净 。
将煮好的五花肉切成二厘米左右的块状，在炒锅里面加入适量的食用油，热锅凉油，把黄冰糖放入进去，炒至冰糖完全融化，接下来把切好的五花肉放入锅中，裹上糖色 ， 接着再加入葱段 ， 姜片，八角，桂皮香叶，最后加一勺老抽酱油翻炒均匀，一次性在里面加入足量的水，烧开之后连汤汁一起转入砂锅中，开小火，盖上盖子 ， 炖40分钟左右的时间，大火收汁，最后撒上葱花就可以了~！
铁锅用久了，锅内会有黑色物质，怎么办这是铁的氧化物和油碳化层结合的结果，初期会以铁锈棕黄色铁锈为主，随时间逐渐过渡到黑色氧化铁，长期使用后的铁锅会形成这种保护层 。
通常这层 黑色物质并无不妥，非常致密而不会脱落 。当用力刮擦时会磨下来一些黑色粉末 。
铁锅越洗越黑怎么办可以加点白醋或小苏打清洗 。
铁锅油黑怎么回事铁锅油黑是怎么回事？因为铁锅含铁量非常大，与油发生了氧化反应，油就发黑
铁锅开锅黑了低怎样可以去除清除铁锅里的黑先放入少量盐,再用纸擦铁锅，注意不要沾水 。
【铁锅烧的菜发黑怎么办，铁锅做红烧肉颜色发黑为什么？】新铁锅“开锅”、“养护”七步：1.准备好一块生肥猪肉 。2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底) ， 将锅置于灶上，中小火烘干；3.生肥猪肉下锅 ， 用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干 ， 置锅灶火重复步骤二、三、四;6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成 。
怎么去除锅里的烧焦的黑垢1、一个比较便捷的做法是，往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧 ， 几分钟后熄火浸泡 。再过一会儿 ， 粘锅底的食材很容易就洗掉了 。
2、可以使用醋清洗，把醋和水以1：2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜 。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了 。
3、啤酒和白酒去糊锅底 。如果做饭时不小心糊锅了 ， 锅底有锅巴 ， 如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水混合，盖盖放置，5分钟后就很容易刷洗干净 。
轻松去除锅底黑垢的小妙招，简单省力，不损害锅底，一起来了解一下吧 。
方法一，需要准备食用碱、食盐、牙膏、清水和百洁布 。在锅底黑垢上到上食用碱、食盐，接着挤上一段牙膏，再用百洁布比较粗糙的一面，擦拭锅底的黑垢 。最后打开水龙头用清水清洗锅底，就可以看到黑垢很容易的就清洗掉了 。使用到的原理也非常简单，食用碱具有非常强的清洁去污的作用，食盐中含有摩擦剂能够加大清洁作用 。牙膏具有增白剂和摩擦剂 ， 也有清洁去污的能力 。
方法二，需要准备的材料有碗盐，白醋，小苏打，纸巾，清水和钢丝球 。在碗中倒入盐和白醋混合均匀，然后将小苏打倒在锅底黑垢上面，将纸巾放入白醋水中浸泡 ， 然后盖在锅底上 。可以看到白醋和小苏打发生反应形成醋酸 ， 具有非常强的清洁功效 。
等待半个小时，在等待的过程中 ， 可以将剩余的白醋水分多次少量的倒在纸巾上，可以达到更好的去污功效 。时间到了之后，把纸巾切掉，在用钢丝球轻轻一刷上面的污垢油脂就掉下来了，最后再用清水清洗一下锅底就变得焕然一新了 。用这个方法清洗锅底，省时省力，而且不会损害锅底 。
今天分享了两个清洗锅底黑垢的小妙招，都非常的实用 。第1种方法比较适合锅底黑垢稍微轻一点的 。不管锅底黑垢有多厚多么难清除，第2种方法都可以把它清洗干净，大家可以根据自家锅的情况来选择清洗方法 。要想锅底不结厚厚的黑垢 ， 还是要平时经常清洗锅底 ， 这样才能更好地保护锅，延长锅的使用期 。
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