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夏天的时候由于天气炎热，一般有温度的东西都让人难以下咽 ， 因此这个时候非常适合吃凉菜 ， 不仅味道可口，而且不会让人感觉到热 ， 营养价值也是非常不错的，那么夏季适合吃什么凉菜？凉拌菜的做法有哪些？下面就来详细了解几种适合夏季吃的凉菜吧 。
【适合夏季吃的凉菜有哪些 凉拌菜的做法有哪些】适合夏季的凉菜
1.凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黄瓜中含有苦味素 ， 具有一定抗癌作用 。另外，黄瓜性凉 ， 具有除热、利水、解毒的功效 。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。
2.凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根” ， 天热吃点脆甜的藕片 ， 不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效 。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效 。姜汁藕片就是个不错的选择 。
3.凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素 ， 还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素 。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用 。此外，土豆里富含膳食纤维 ， 能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢 ， 具有通便和降低胆固醇的作用 。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝 。
4.凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效 。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择 。
5.凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌 ， 增进食欲 。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高 ， 对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响 。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋 ， 有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲 。
6.凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效 。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用 。
最后，需要提醒的是，除了黄瓜，其余几样菜都需要在沸水中焯一下，捞出沥水后 ， 再根据自己的口味，加入盐、醋、大蒜等进行调味即可 。
吃黄瓜注意事项
1、黄瓜当水果生吃 ， 不宜过多 。
2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。
3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜 。
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