文章插图
一般人的家里都会有酱油，酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品，还有人会发现酱油好像有好多种 ， 有老抽还有生抽，感觉都是酱油，但是不同的菜中药加不一样的，很多人对此表示不能理解 ， 也不知道他们的区别 ， 那酱油和生抽老抽区别在哪里？酱油和生抽有什么区别？
酱油、生抽和老抽的关系
酱油按工艺来分可以分为配制酱油和酿造酱油，我国目前还没有有效手段来区酿造酱油和配制酱油；酿造酱油可以分为生抽与老抽两种 ， 生抽就是指我们日常生活中所说的酱油 。
酿造酱油：以大豆，小麦等含为原料，经过酿造发酵工艺制成的具有特殊色香味的液体调味品 。
配制酱油：以酿造酱油为主体 ， 与调味液，食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
制作工艺的的不同
生抽的制作：生抽酱油主要以大豆，面粉为原料 ， 人工接入种曲，经天然露晒之后，发酵而成 。
老抽的制作：老抽是在生抽酱油的基础上，加焦糖经过特殊工艺制作而成 。
颜色的区别
生抽：生抽颜色较淡，呈红褐，体态清澈透明 。。
老抽：老抽中加入了焦糖，呈棕褐色，有光泽 。
味道的区别
生抽：生抽是用作一般烹饪用的，吃起来味道较咸，滋味鲜美，豉味浓郁，风味独特 。
老抽：吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉 。
用途不同
生抽：生抽用来调味 ， 颜色淡 ， 一般在炒菜还有凉拌菜时用的的多 。
老抽：一般用来给食品着色，如做红烧肉等需要上色的菜，则用老抽烹饪比较好 。
其他的酱油
(1)海带酱油
以海带为主要辅料，经过热溶配制而成 。它含有大量的碘元素，长期食用可预防大骨节病、高血压、结核病等;无盐酱油以药用氯化钾、氯化铵代替钠盐，适宜心脏病、肾脏病和高血压患者食用 。
(2)草菇酱油
由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成 。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品，但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2，可预防维生素b2缺乏症 。
专门用于烤鳗、用于蒸鱼的酱油
【酱油和生抽老抽区别在哪里 酱油和生抽有什么区别】只要加入这种酱油，海鳗或鱼就可拥有鲜美的味道 。
推荐阅读
![教你如何使用迅雷离线下载[新发布]](http://img.zhejianglong.com/220413/032F04306-0-lp.jpg)
- 酱油可以治疗什么疾病？酱油的养生功效
- 秋天喝茶的好处和坏处
- 酱油会致癌吗 酱油吃多了好吗
- 在职职工死亡后，死亡补偿费和丧葬费的计算标准是什么？
- 酱油什么时候放合适？酱油检出致癌物是真的吗
- 酱油为什么是黑色 酱油怎么是黑色的
- 酱油为什么是咸的 酱油怎么是咸的
- 普洱生茶和熟茶怎么喝
- 页眉和页脚怎么设置 页眉和页脚怎么设置奇偶数位置
- 汽车零部件名称和所用的材料 汽车零部件名称