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酱油主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。以咸味为主，亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
酱油检出致癌物是真的吗？说酱油致癌是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪唑，目前没有证据表明酱油4-甲基咪唑是人类致癌物 。此外，并非所有酱油都含有4-甲基咪唑 。就算4-甲基咪唑是一种人类致癌物且食用的酱油中也含有4-甲基咪唑，但是否致癌 ， 还是要看含量和食用量 。黄曲霉毒素肯定是致癌物，但也没有认为只要吃黄曲霉毒素就会致癌，而是建立了黄曲霉毒素的限量标准 。换句话说，谈论任何生物效应，包括良好的治疗效果和不良的有害影响，都离不开摄入量 。不能不考虑食用量 ， 就简单说生吃酱油会致癌 。如果真的致癌 ， 生吃或熟吃都一样 。
酱油适合什么时候放做鱼类肉类时，酱油要早点加；在炒青菜等一般炒菜，最好出锅前加入少许酱油，以免锅内高温破坏氨基酸，酱油中的糖分也不会焦化变酸 。有些人在做菜的时候不往锅里加酱油 ， 而是喜欢在菜做好后直接加酱油 。为此，必须使用细菌总数达标的优质酱油，不能直接食用的酱油最好不要使用 。
炒藕带需要放酱油吗不建议放酱油，会让藕带变黑的 。
【酱油什么时候放合适？酱油检出致癌物是真的吗】藕带可以说是一个年轻的藕 。当它长大膨胀 ， 就会变成莲藕 。藕带口感脆嫩，营养丰富 。藕带的吃法有很多种，包括煎、拌、炒、蒸、煎、炒、生 。它既可以作为主要成分，也可以作为主要成分 。成菜藕带薄、脆、无麸质 。它具有浓郁的香味，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽 。
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