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酸菜在我国存在和发展的历史十分悠久，各个地区都有各自的酸菜品种，例如东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等，口味有所差异 。那么，酸菜是什么菜？下面，和一起来了解一下吧！
萝卜菜、荠菜或者是包菜制作而成的 。酸菜是一种腌制菜品，将蔬菜清洗干净后加入食盐、生抽、辣椒等调味料一起放入坛子中腌制而成 。腌制完成的酸菜味道咸酸 ， 口感脆生 。腌制酸菜的时间一般需要半个月左右 ， 腌制时要放置在阴凉、干燥、通风的地方 。
酸菜可以做什么菜吃酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、酸菜炒牛肉、金针菇酸汤肥牛、酸菜炒肉丝等，也可以加入佐料做成咸菜，比如红油酸菜和花生仁酸菜等 。
酸菜在日常饮食中可以是开胃小菜和下饭菜 ， 也可以作为调味料来制作菜肴 。
酸菜的好处和坏处酸菜有开胃提神的作用 ， 还可以使人胃口大开 。酸菜中含有乳酸杆菌、膳食纤维，能更好的帮助身体吸收铁元素 。
【酸菜是什么菜 酸菜可以做什么菜吃】但酸菜是发酵制成的食品，如过多的食用，容易对身体造成损害 。并且酸菜在制作的时候会添加大量的食用盐，人体摄入过多的盐，不利于身体健康 。
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