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醋是厨房常见的调味品，它不仅在调味上有很大的用处，还能用于美容护肤和清洁厨具，由此可见，醋在生活中的用途是很多的 。市面上的醋有很多种，在选购的时候最好是选择优质食醋，这样吃起来才会健康，那么，怎样挑选优质醋？醋不能和什么食物一起吃？
醋不能和什么一起吃
(1)醋与牛奶
醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度 。
当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收 。肠胃虚寒的人 ， 更易引起消化不良或腹泻 。
所以古人才有“奶与酸物相反”的说法 。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物 。
(2)醋与羊肉
羊肉大热 ， 醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血 。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意 。
因为羊肉火热 ， 功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温 ， 消肿活血 ， 应与寒性食物配合 ， 与羊肉不宜 。
(3)醋与胡萝卜
炒胡萝卜不宜加醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A 。
【醋不能和什么食物一起吃 怎样挑选优质醋】维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒 。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了 。
(4)醋与海参
醋性酸温 ， 海参味甘、咸，性温，有性病无返克 。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构 。
当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子 ， 从而破坏其空气结构 ， 蛋白质的性质随之改变 。
如果烹制海参时加醋 ， 会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化 。
蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩 。这时的海参，吃起来口感发艮 ， 味道差 。
怎样挑选优质醋
(1)醋的“身份”
购买食醋时首先查看配料表 。看看有无添加剂、是否是勾兑醋 。尽管现在很多勾兑醋是用酿造醋勾兑的 。
但如果没有写“酿造”两字 ， 就说明该产品有可能是勾兑的 。查看产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造食醋 。
(2)看泡沫辨别
摇一摇的方法是最简单有效的 。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间;而劣质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失 。
(3)看总酸
根据国家标准，酿造食醋总酸不得小于3.5度(每百毫升总酸含量为3.5克) 。
粮食纯酿的陈醋一般酸度可以达到4.5度到5度，不用添加任何防腐剂 。
而勾兑的醋酸度一般都在3.5度左右 。稀释的醋容易变质，容易长毛 ， 就需要添加防腐剂 。
(4)尝口感
直观醋的成色，质地醇厚、颜色浓重者品质较好，不必追求透明 。
在口感上，发酵成熟的醋口味更回味悠远，勾兑醋味道尖锐，酸味刺鼻 。
总结：虽然说食醋有很多的保健功效，但是小编盘点的几种不能够与醋一起吃的食物希望大家还是要牢记!小编还为大家介绍选优质醋的方法，大家不妨学习一下!
食醋的保健作用
1、助消化作用 。对于缺少胃酸的中老年人 ， 醋助消化的效果很好 。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞 。
2、抗衰老和润肤美容作用 。食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润 。
3、减少结石的发生率 。研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低 。
4、能抑制血糖升高 。糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖 。据资料报道，在一项小规模研究里 ， 发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆 。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50% 。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半 。
5、抗癌作用 。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用 。
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